雞爪的做法大家肯定見(jiàn)過(guò)不少，也吃過(guò)不少，比如：紅燒雞爪、涼拌雞爪、虎皮雞爪等等，同樣一種食材，在廚師手中就會(huì)變化出各種口味出來(lái)，麻辣、香辣、咸甜、爽脆、勁道，以上這些關(guān)鍵詞都可以用來(lái)形容它們，原本被西方人當(dāng)成垃圾的東西，不成想到了我們手里，竟然變成暢銷(xiāo)無(wú)比的美味，好些人遇見(jiàn)它們，吃上幾口就停不下來(lái)。

雞爪中可食用的部分就是筋和皮，大家不要小瞧這2樣?xùn)|西，它們里頭含有大量的膠原蛋白，絕對(duì)是美容養(yǎng)顏的天然食材，常吃可以讓皮膚變得細(xì)膩滑嫩，所以無(wú)論哪種做法，都非常受女性朋友的歡迎，但凡吃上癮，就難以抵抗住它們的誘惑。

今天我們介紹的是奧爾良雞爪的做法，非常討孩子們歡迎的一種口味，味道香辣味美，口感軟爛適口，不僅文中有詳細(xì)的操作過(guò)程，而且用電飯煲就能做，大家看一遍就懂，學(xué)會(huì)后趕緊做給家人吃吧！

食材配料：雞爪、料酒、生姜、蔥、奧爾良腌料、老抽。

制作過(guò)程：

首先，將買(mǎi)回來(lái)的雞爪清洗干凈，再去掉它們的指甲，用剪刀或者直接用刀剁，由大家來(lái)決定，然后，冷水下入鍋中，同時(shí)，放入少許的料酒，以及適量的蔥段和姜片，簡(jiǎn)單、有效的去除異味。

大火煮開(kāi)后，把雞爪撈出，控干水分后，再把它們倒入電飯煲的內(nèi)膽中，然后，先在里頭放入適量的奧爾良腌料，充分抓拌均勻后（入味的關(guān)鍵步驟），再加入2蔥段和幾片生姜。

然后，再加入少許的老抽上色，以及少量的清水，再次把它們充分抓拌均勻（再次入味），放在旁邊腌制1個(gè)小時(shí)備用。

雞爪腌制好后，把它和汁水全部倒出來(lái)，然后，把內(nèi)膽清洗干凈，先在底部鋪入適量的姜片，再擺入切好的蔥段，最后在擺入雞爪，并澆入料汁，以及1勺的清水進(jìn)去。

然后，蓋上蓋子，按煮飯鍵煮熟即可，奧爾良雞爪制作完成，口味香辣味美，口感軟爛誘人，專治孩子挑食的毛病，用它來(lái)下米飯，也是妥妥滴。

溫馨提示：

超市上買(mǎi)回來(lái)的冰凍雞爪看似潔白干凈，其實(shí)它們是非常臟的，里頭布滿了各種細(xì)菌，所以清洗、焯水的環(huán)節(jié)是非常有必要的，這樣處理過(guò)后，吃起來(lái)就會(huì)放心許多。

另外，挑選雞爪也是有技巧的，個(gè)大肉厚的、色白光澤的，且富有彈性的就是最為優(yōu)質(zhì)的，不宜選購(gòu)哪些表面干柴、微黃發(fā)黏的，它們也是特別講究新鮮程度的。