劉力紅老師應邀為日本著名自然療法大師東城百合子（今年94歲）傳記《笑迎風雨》（該書的繁體中文版已由臺灣正好文化出版）作序——《我心中的君子》，在向大家推介東城先生健康料理的同時，也將中醫(yī)人的思考奉獻給大家，祈愿大家同有健康！

東城百合子的一生幾乎都在與飲食打交道，在經(jīng)營她的健康料理。從24歲罹患肺結核瀕臨死亡，因食糙米而獲救，便一發(fā)不可收拾。

料理一詞，司空見慣，便很少有人去追尋它的究竟。在日本民眾的眼里，料理等同于飯菜，而飯菜以料理代之，起于何時？此處雖無意去考問，但料理二字卻是耐人尋味。料理的核心是一個理字，中國文化講：有理走遍天下，無理寸步難行。為什么呢？因為理從道出，故又有道理二字。

就以糙米而言，為什么能夠療愈垂危的肺結核?。恳驗椴诿着c現(xiàn)今大眾普遍食用的精米雖同出自于稻谷，但糙米的加工僅去除谷殼，而保有精米去除掉的種皮、谷皮及糊粉層，從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度，這三層恰恰是富含維生素、蛋白質(zhì)及脂肪的部分。

糙米可以養(yǎng)肺

從中醫(yī)的角度，稻為肺之谷，而肺主皮毛。因此，于稻米而言，糙米保有的上述三層，正好屬于皮毛的部分，是作為肺谷的稻米的精華中之精華?？梢哉f，稻米之所以能夠作為肺谷，恰恰是因為有這個部分。至此，糙米為什么能夠養(yǎng)肺？進而滋養(yǎng)全體，也就不言自明。從這個意義而言，精米的制作和普遍食用，無疑是人類干的一件最對不起上天，也是最作賤自身的蠢事！

助人細嚼慢咽

糙米的益處還不僅在此，由于糙米保有的三層，使其較精米而言，具有更大的韌性。故而在食用的過程中，便不能如精米一般囫圇待之。糙米的食用，你必須認真對待它，你不得不細嚼慢咽！這便應了《論語·鄉(xiāng)黨》中，孔圣的“食不厭精”。實在地說，飲食并不在于吃什么，而在于怎么吃。消化一詞，其義本廣，但現(xiàn)今主要用來做食物的消化了。

就食物的消化而言，消歸消，化歸化。消在口腔中完成，化則歸于腸胃。消的過程可以自主，化就由不得你了。而化必以消為前提，唯有好的消，才有好的化，這是一定的道理。那究竟什么才是好的消呢？從消的造字從水便知，必要口中有水了（唾液），才算得好消，這便是所謂的“食不厭精”！口中的水為什么這般珍貴？我們看一看“活”字，便一目了然。

故而糙米的食用，不僅僅是糙米的本身，更在于糙米的食用規(guī)范了飲食的過程，使得食物的消化更具效能，更有利于健康。我們常說病從口入，食物未經(jīng)“消”的過程，便囫圇下之，其結果必然難化，如此，食下的不過是一堆垃圾，何能不病？！因而，一個糙米實在是具有無量的功德。

由東城百合子的料理，使我想到了商初的伊尹，伊尹身為廚祖，亦為湯液的鼻祖。而至東漢，仲景論廣湯液為《傷寒雜病論》，至此湯藥方劑流布漸廣，日本亦深得其益，并尊之為漢方。由伊尹至仲景，這一路下來，我們不禁感嘆，東城先生的健康料理，東城先生的“廚房即是藥房”的提倡，這何嘗不是一種回歸先圣的道路。

健康料理的精髓，在于回歸天道，在于體認自然賦予食物的生命力，而在食物料理之外，我更衷意于東城先生的精神料理。先生一生歷盡坎坷，九死一生，卻能笑迎生命困頓的風雨，此刻我突然想到了《周易》困卦的彖辭，《彖》曰：“困，剛掩也。險以說（悅），困而不失其所亨，其唯君子乎！”誠然，先生即我心中的君子！

文源:三和書院