前面轉(zhuǎn)發(fā)了這個(gè)篇文章，《柳葉刀》：警惕！低碳水化合物飲食死亡風(fēng)險(xiǎn)增加32%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)增加50%！http:///AiN6ve3C ＂

作為有十多年低碳水飲食經(jīng)歷的人，我想分享一下自己的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，沒有特別具體的數(shù)據(jù)支持，更多的是個(gè)人感受、身體的直觀變化，無圖無真相，僅供參考。

我是36歲那年開始低碳水飲食的，此前只要不是特別忙，會(huì)定期運(yùn)動(dòng)，堅(jiān)持游泳，一直保持的湊合。到了36，沒辦法，年齡到了，基代下降，體力精力都不如前，簡單說就是人發(fā)虛了，于是開始阿特金斯式低碳水減脂。阿特金斯式飲食，就是極端的高蛋白低碳水，碳水不超20克，牛排、雞胸、煮雞蛋、三文魚或其他海魚、白水煮蝦、cottage cheese、 水煮西蘭花胡蘿卜、生食蔬菜，就這幾種天天吃、頓頓吃，不限動(dòng)物油脂，禁植物油、糖、谷物、乳制品、高糖水果，肉類不限量，以吃飽為準(zhǔn)。

看起來是不是很容易？大魚大肉的吃飽，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，簡直天堂了有沒有？你試試，能堅(jiān)持過兩周，你是條漢子！或者女漢子！

大致的感受是這樣：前三天興致勃勃，第四天開始煩躁，一周后懷疑人生，兩周后，夜里睡覺發(fā)冷，要裹緊被子。第三周，不能跟別人同桌吃飯，第四周，寫字樓下的星巴克和面包房，必須繞道走，只要一聞到就口舌生津全身癱軟。第五周的時(shí)候，看一眼包子餃子眼里都放光，做夢都是米飯面條。此時(shí)，你才真正體會(huì)到欲望是如何被身體驅(qū)動(dòng)的。

我嚴(yán)格堅(jiān)持了八周，體重減了二十多斤，大約第三周開始降，6周減到峰值，之后不再降了。堅(jiān)持不住的時(shí)候就去外網(wǎng)論壇看別人的經(jīng)驗(yàn)，大概就是如何把沙拉汁做的低卡又美味，肉怎么做更能下咽，學(xué)會(huì)了做低脂酸奶沙拉醬，這東西之后陪伴了我十幾年。

這八周里，別說鍛練了，整個(gè)人是頹的，正常的工作能堅(jiān)持就不錯(cuò)了，脾氣暴躁，偶爾會(huì)有一種身體不是自己的出離感，有點(diǎn)兒象超長時(shí)段的賢者時(shí)間，能潛心看艱澀無聊的書籍文章，寫PPT或做表的效率空前的高，如同電腦低電量模式下只開一個(gè)程序那種高速度。

這樣的極端模式，我最長堅(jiān)持了八周，之后有幾次短期調(diào)整，都沒超過兩周，見好就收。這八周之后，適當(dāng)增加碳水比例，但也只是少量米飯、全麥面包、中式粗糧、煮玉米，肉類的范圍擴(kuò)大，不限制中式烹調(diào)方式，比如紅燒、糖醋、爆炒、燒烤等，但油炸、高脂乳酪、高糖高脂甜品、含糖飲料、高糖水果，一直在限制名單里，只有偶爾管不住嘴或者在外就餐應(yīng)酬時(shí)才破例。

這十幾年我怎么過的呢？差不多就是午餐蔬菜沙拉加上肉和蛋，兩片全麥面包，或者燕麥粥、稀飯、中式雜糧煎餅、中式點(diǎn)心、三明治，這些碳水每次只選一樣，飯后是水果＋咖啡。晚飯跟家里人一起吃，肉和菜隨便吃，米飯偶爾少吃，遇到面食就只能控制總量，嘗嘗就好，餃子沒超過十個(gè)，面條沒超過二兩，幾乎沒吃過蛋黃醬，壽司沒超三個(gè)，常年黑咖啡不加糖和奶，以至于不清楚星巴克都賣啥，每次幫別人買的時(shí)候都要遭遇店員一臉嫌棄鄉(xiāng)下人的表情。

這十幾年在我看來的低碳水飲食，大概就是兩份蛋白質(zhì)＋一份碳水，如果換算成熱量值，其實(shí)和文章總結(jié)的這句話差不多：相比低碳水化合物飲食和高碳水化合物飲食法，那些從碳水化合物中獲取50-55%能量的人死亡風(fēng)險(xiǎn)更低。換言之，就是我所謂的相對(duì)于中式飲食習(xí)慣的低碳水，其實(shí)僅僅是研究結(jié)論的適當(dāng)?shù)娘嬍撤绞健?/strong>你能不能做到呢？不吹不黑，作為中國人的大家伙兒，難，太難、非常難，這不僅僅是個(gè)人毅力和習(xí)慣的問題，生活環(huán)境、工作環(huán)境、經(jīng)濟(jì)水平，都會(huì)是可否持續(xù)的影響因素。

這樣的飲食方式好不好呢？我個(gè)人的經(jīng)歷是，作為中國人的身體結(jié)構(gòu)、有好有壞，特別是結(jié)合身體的階段性變化，要定期調(diào)整，應(yīng)該在適當(dāng)階段、適當(dāng)增加碳水比例。

先說好的方面：1、低體脂比，在未堅(jiān)持健身的情況下，最低12，一般15、6，內(nèi)脂低，無三高，肌肉含量在6年后明顯高于同齡人，體重雖然高于降脂后的低點(diǎn)，但長的都是骨頭和肌肉。2、由于蛋白質(zhì)、鈣、維生素充足，身高沒縮水，從骨到皮有支撐，體態(tài)直，皮膚狀態(tài)良好，無明顯脫發(fā)，白發(fā)量少。3、無心腦血管和其他病變，很少感冒。4、精力充沛、但情緒一直很喪，閾值高，看問題更理性，常年熬夜，很少失眠，45歲后有點(diǎn)花眼但不用戴眼鏡，一句話總結(jié)：一條打了雞血的喪狗。

再說不好的方面，除了喪，體溫偏低，前十年沒啥毛病。但是隨著年齡增長、整體代謝的階段性下降，問題就來了。過了45歲，體能下降，過了48，明顯的基代下降，免疫力也下降，感冒比以前頻繁且加重，特別是胃反流脹氣，很是難受。加上肩周、膝蓋等部位的退行性病變，整個(gè)人處于僵硬淤滯的狀態(tài)，脾氣也暴躁。有一段時(shí)間每天快走＋慢跑、拉伸，疼痛有好轉(zhuǎn)，但淤堵的狀態(tài)反而更嚴(yán)重，大量肌酸排不出去。懂中醫(yī)的朋友說我這是濕寒，跟平時(shí)大量的吃生冷有關(guān)系，我這才想起來，增加碳水能不能提高整體代謝？

于是豁出去了，破功，從去年十月份開始，不限碳水，有什么吃什么，這下，各種不適反應(yīng)呼拉一下來了。首先是胃已經(jīng)適應(yīng)了長期的少淀粉，吃糧食就胃酸過多，酸到頂嗓子眼。這里補(bǔ)充一下，老胃病，低碳水飲食之前有一大塊潰瘍，低碳水之后自愈了，這也算是低碳水的好處之一。

怎么辦呢？喝茶吧，老普洱，開始喝熟普耳暖胃，作用不大，聽朋友建議改喝陳年生普，每次15克以上，濃飲，很快好轉(zhuǎn)，喝了一冬天，胃酸、腹脹、噯氣癥狀基本沒了，目前只在熬夜空腹時(shí)偶有不適。

第二個(gè)不適，就是強(qiáng)烈的高升糖反應(yīng)，啥感覺呢？就是酒足飯飽之后渾身發(fā)熱出汗，哎我去，有點(diǎn)飄啊。這個(gè)估計(jì)也和長年低碳水有關(guān)系，想想有點(diǎn)后怕，虧了我還沒太老，尚有調(diào)節(jié)能力，這要是再過幾年，不得直接糖尿病了？

第三個(gè)負(fù)面反應(yīng)，當(dāng)然就是體重的報(bào)復(fù)性反彈，一夜回到解放前那種反彈，誰見到我第一句話就是，胖了。胖就胖吧，健康第一。

第四個(gè)不適，就是自打成年后沒穿過秋褲的我老人家，冬天在家都穿夾絨的運(yùn)動(dòng)褲、厚棉襪子，到HM特地買的長筒的，從上到下包的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，就為了保溫，再加上喝熱茶、晚上睡覺后腰貼上暖寶寶，整個(gè)身體象個(gè)小鍋爐，終于燒開了，體重也沒再持續(xù)增加。

第五個(gè)變化，是心軟的不行，看個(gè)電影電視經(jīng)常鼻子發(fā)酸，開始追國產(chǎn)劇看綜藝，脾氣越來越好，慵懶隨意，也不微博上罵人吵架了，柔軟又結(jié)實(shí)的胖子大概就是這樣式兒的。

入夏之后，身體狀態(tài)好了很多，肩背、膝蓋的僵硬酸痛都沒了，開始逐步降碳水、同時(shí)降整體熱量，碳水主要在中午吃，玉米、糙米替代部分精米精面，一個(gè)多月后，體重逐步回落，準(zhǔn)備健身，但健身的目的不再是減脂增肌，僅僅是為了維持良好的代謝水平、身體的通暢舒適、以及不太差的運(yùn)動(dòng)機(jī)能。

總結(jié)起來就是，以中國人的體質(zhì)和飲食習(xí)慣，別說低碳水，2份蛋白質(zhì)＋1份碳水這樣的適當(dāng)飲食、也叫平衡飲食，也是難堅(jiān)持的。平衡飲食確實(shí)有很多好處，特別是一個(gè)大代謝周期下來，身體的結(jié)構(gòu)變化還是相當(dāng)顯著的。但是隨著年齡的增長和代謝的下降，也要適當(dāng)增加碳水比例，降低整體熱量攝入值。如果讓我重來一次，我可能會(huì)每周有一天不限碳水，以保持身體對(duì)高碳水的適應(yīng)性和消化能力，也會(huì)在45歲代謝下降時(shí)，馬上開始適度調(diào)整比例，哪怕是體重和體脂比增加，良好、暢通的代謝狀態(tài)才是最重要的。

以上僅為自身個(gè)案，不具有廣泛適用性，但網(wǎng)上那些健身教練、營養(yǎng)專家，我估計(jì)是沒人有我老人家這么多年的親測，我阿特金斯的時(shí)候他們還忙溫飽呢，所以不必盲聽盲信，自己身體健康舒服才是真的好。

再次聲明本人堅(jiān)持的低碳水飲食，是相對(duì)于中式日常飲食的低碳水，僅僅是《柳葉刀》文章里的適當(dāng)飲食方式，為表述方便借用。誠意分享，噴狗退下。