隨著生活水平的不斷提高，人們日常對于肉類的需求量也是越來越大，反正就從小編家里來說，可以說是一天不吃肉渾身都難受，基本上每頓飯都要有一道肉類菜品，也可以說市面上大部分肉類都吃過，那么說到肉類的烹飪方法，使用做多的就是爆炒了。

不管炒什么肉，先做這一步，保證肉質鮮嫩更好吃

那么說到炒肉，相信不少人都有一個煩惱，那就是容易把肉炒的又老又柴，這樣調味料沒辦法進入到肉里面，自然吃起來的味道和口感就會下降，當時小編在炒肉的時候，也是和大家一樣的煩惱，當時就算查閱了網(wǎng)上的一些資料也沒用，因為按照網(wǎng)上的做法太復雜了，后面不得詢問做廚師的叔叔，他直接跟我說了一個簡單的方法，那就是不管炒什么肉，先做這一步，保證炒出來好吃。

【炒豬肉的方法】

首先把買回來的豬肉用清水洗凈，再把一大塊豬肉對半切開，這樣豬肉就會變薄，用刀背在豬肉上拍打，接著用刀把豬肉切成片狀或者絲狀，記得把其他配菜都切好，因為炒肉一般除了放調味料之外，配菜也是不可缺少的，這樣顏色上更加豐富，味道也能得到提升。

接著往鍋中倒入適量的食用油，把切好的蒜末，辣椒放到鍋中，加入適量的食鹽，生抽，豆瓣醬和蠔油，等到鍋中炒出紅油的時候，把切好的豬肉放到鍋中，大火進行翻炒，炒至變色后即可出鍋，這樣一道好吃的炒菜就制作完成了。

以上就是炒肉的方法，不管是什么肉，只要在炒之前，先做拍打這一步，這樣肉質就會變得松軟，在快速翻炒的時候，不僅能保證鮮嫩度，還能讓鍋中的調味料更加的進入肉里面，自然炒出來的肉菜味道更好吃了，對于新手來說，這種做法非常適合，大家不妨在家試一試哦！