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豬肉一直以來是最暢銷的肉類食材，相比牛肉和羊肉來說，豬肉的價(jià)格比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。而且豬肉出現(xiàn)在我們餐桌上的幾率是最高的，吃過豬肉的朋友都知道，它的肉質(zhì)非常鮮嫩的。尤其是肉類主義者的朋友，豬肉是最離不開的一種肉類食材！而且豬身上全是寶，不管哪個(gè)部位都是非常美味的。不同烹飪方法的豬肉味道也是不一樣的，若沒有掌握好技巧的話，炒出來的豬肉是很難吃的，又柴又沒味！

一般情況下，很多人炒豬肉都會(huì)加淀粉。這樣雖然可以讓豬肉很鮮嫩，但味道卻不怎么樣，沒有什么肉香味！其實(shí)不管炒任何肉，加淀粉炒出來的肉都不是最好吃的！經(jīng)常在外面飯店吃的菜，肉片非常鮮嫩的。飯店的肉片很滑嫩的，并沒有加什么淀粉！后來經(jīng)過了解才知道。

不管炒任何肉，都不要再用淀粉了，牢記這3點(diǎn)，肉質(zhì)滑嫩入味！今天給大家推薦的是炒肉的正確做法，而且我們需要干凈的豬肉，先用水浸泡。將里面的血水和雜質(zhì)清除，大概浸泡30分鐘，多換幾次水。一直看到水的顏色很清澈，然后撈出控干水分。接著放在盆里，倒入料酒和鹽大概腌制，加入一個(gè)雞蛋均勻攪拌！

當(dāng)這些工作全部做好以后，我們就開始起鍋燒油了。先把鍋燒熱，然后我們?cè)俚谷胗?，然后再幫我們?zhǔn)備好的肉片，倒入鍋中，選擇大火進(jìn)行煸炒！看到肉的顏色變了以后盛出備用。就讓我們繼續(xù)燒油，接下來開始翻炒配菜，菜變軟以后再加入炒好的肉片。

按自己的口味，加入調(diào)料品，翻炒均勻就可以出鍋了。1.先把豬肉用水浸泡，清除血水。2.腌制豬肉時(shí)可以打入一個(gè)雞蛋清進(jìn)行腌制。3.當(dāng)豬肉下鍋以后大火爆炒，變色后就要立即盛出！所以大家以后要注意的就是牢記這3點(diǎn)，不管炒任何肉，都不要再用淀粉了，肉質(zhì)滑嫩入味！