作者

湖心月

今天突然好饞，可能是因為看見同事王夢姣在朋友圈開了一大堆食單。

念而不吃，是減肥的一種境界。今天，我就來回顧一下《紅樓夢》中的系列美食吧！

寶玉黛玉去看薛姨媽，寶玉因夸珍大嫂子的鵝掌鴨信，薛姨媽忙把自己糟的取出來他嘗。

這道菜是江南食俗，五代時僧人謙光，行無羈檢，酒肉不忌，他說:愿鵝生四掌。喜歡成這樣，這真是簡易版佛跳墻。曹雪芹爺爺曹寅也寫下:百嗜不如雙跖羹。將鵝掌鴨舌煮熟剔骨，加雞湯復煮，用香糟汁糟食。

這菜必得就酒。如同我們這邊人愛啃鹵豬腳雞爪鴨脖子。

寶玉又喝兩碗酸筍雞皮湯，半碗碧粳粥。

回到家里，還有美食，珍大奶奶送來的豆腐皮包子，也是一絕。豆腐皮包入木耳，香菇，肉餡，上鍋蒸制，鮮嫩可口，寶玉這個暖男專門送給晴雯，可惜被李奶奶截胡了。

在這之前，貴妃姐姐元春賞下的糖蒸酥酪，寶玉留給襲人，也被李奶奶喝了。

這也就罷了，還把寶玉的那三四次方能出色的楓露茶給喝了，終于惹得二少爺摔茶碗發(fā)脾氣。

楓露楓露，逢彼之怒。寶玉待見年輕姑娘，不待見死魚眼珠一般的無知老婦。

他平時看來愛喝湯，說想吃小荷葉蓮蓬湯，此湯制法復雜，還需要模具，蓮蓬青白，火腿鮮紅，荷香誘人，肉泥鮮美。

火腿鮮筍湯他見了，心急火燎，就桌上就要喝一口，說：好燙！

螃蟹宴上，黛玉拒飲黃酒，覺得心口微疼，便熱熱地喝了一杯合歡花浸的燒酒。

合歡花安神，解郁，活血。

飲食也通藥理，才是大家風范。

吃著螃蟹，舅太太又送來菱粉糕與雞油卷兒?？吹娜撕喼辈荒苋塘?，看著眼前被黃米一屁股坐成渣渣的曲奇粉末，心里好憂傷。

鳳姐兒喂劉姥姥茄鲞，讓她把才下來的茄子把皮刨了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、磨菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。

一個茄子，倒要十來只雞配它，腐?。?/p>

丫頭送來點心，藕粉桂糖糕，松穰鵝油卷，螃蟹餡的小餃子。賈母還皺眉說：油膩膩的，誰吃這個？

琉璃世界白雪紅梅，天上下了大雪。老太太帶孩子們聚會，第一道就是牛乳蒸羊羔。老年人滋補的藥膳。寶玉便用茶泡飯，就著野雞瓜齏。要來新鮮鹿肉烤來吃，應(yīng)景又有情調(diào)。賈母來了，李紈便親手撕了糟鵪鶉伺候老人。鳳姐兒又預備下希嫩的野雞請老太太去用晚飯。這享福的老太太啊…

野雞崽子湯老太太愛吃，又命人炸兩塊野雞肉，咸浸浸的，好就粥。

元宵節(jié)，備下的宵夜有鴨子肉粥，棗子熬的粳米粥，杏仁茶。

鳳姐小月子調(diào)養(yǎng)，在家吃燕窩粥。

日常飲品，除去茯苓霜還有玫瑰露。

就連寶玉房中丫頭芳官，也吃得講究：蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。

一個丫環(huán)都吃得這樣講究，怡紅院真是很難考上的高標準事業(yè)單位。

她們也并非總吃精致食物，蔬菜水果粗糧也是受歡迎的。蘆雪庵聯(lián)詩，李紈命人將那蒸的大芋頭盛了一盤，又將朱橘，黃橙，橄欖等物盛了兩盤，命人帶與襲人去。

朱，黃，綠。色彩搭配何等悅目？

寶玉送起東西來，更精致。紅菱雞頭兩樣鮮果，加桂花糖蒸的新栗粉糕，送給湘云。美食美器，還搭上纏絲白瑪瑙碟子。

芳官襲人之類丫頭待遇如此，奶媽待遇其實也不差。鳳姐兒對賈鏈的奶娘，便孝順得很：火腿燉肘子燉得很爛，正適合老年人牙口。又請她嘗嘗奶兒子帶回的惠泉酒。

寶玉的李奶媽挨削，多半是平日里干涉太多，代溝太深。

寶玉早上起床，先飲一碗建蓮紅棗湯，再噙一塊法制紫姜。

尤氏去看病中的李紈，李紈就以好茶面子招代她。這種東西又稱油茶，是用炒制過的加料面粉，開水沖食。清代方元鹍有詩：茶釅和炒面，粥薄飲甜漿。

王夫人吃齋，孝敬婆婆，就揀了一樣椒油純齏醬來。大老爺孝順娘親，送來的是雞髓筍。尤氏捧來紅稻米粥，賈母吃了半碗，就命人將筍與風腌果子貍送給顰兒寶玉去吃，果然自己喜歡吃的只想分享給心尖上的人，給蘭哥兒的只是一碗肉，環(huán)哥兒，連個空碗都沒撈著。

秦可卿重病，老太太賞她棗泥餡的山藥糕，她倒還克化得動。山藥健脾，棗泥補血。除了襲人，寶釵，看來老太太也是一個隱身的大長今。

生活要有儀式感，若論儀式感，誰敢與老太太打擂臺呢？不同節(jié)令必有不同食品。

除夕夜，男東女西歸座，獻屠蘇酒，合歡湯，吉祥果，如意糕。

臘八節(jié)雖未描寫，卻在情切切良宵花解語那一節(jié)，借寶玉之口描繪了臘八粥：米豆最多，果品卻只有五樣，一是紅棗，二是栗子，三是落花生，四是菱角，五是香芋。

中秋賞月，老太太命人在那壁廂桂花樹下嗚嗚咽咽，悠悠揚揚，吹出笛聲來。明月清風，天空地凈，煩心頓解，萬慮齊除。

老太太對生活美學的修為，登峰造極，老了仍能教小輩感受各種意境，這才是正宗文藝女青年。

她命揀那曲譜越慢的吹來越好，將自己吃的內(nèi)造瓜仁油松酥月餅與一大杯熱酒送與譜笛之人。

寶玉挨打后，想喝酸梅湯，襲人有中醫(yī)知識，連忙勸止，她知酸梅收斂，挨打后熱毒熱血激在心里，恐激出大病，給他玫瑰鹵子吃，寶玉又嫌吃絮煩了。

王夫人便取出了上用的木樨清露和玫瑰清露。三寸大小玻璃小瓶，螺絲銀蓋，鵝黃簽子。包裝也是如此精致。玫瑰露如胭脂汁子一般顏色，一碗水里只挑一茶匙，就香得不得了。

后來看高陽《玉座珠簾》，小皇帝也喝這個，果然是清代皇家飲品。

寶玉得寵，丫頭日子也滋潤。迎春懦弱，房中丫環(huán)吃點東西也需要斗爭。小丫頭蓮花兒來廚房說：司棋姐姐要碗雞蛋，燉得嫩嫩的。柳五兒的媽竟冷冷地拒絕了，之前送去的豆腐也是餿的。蓮花兒翻出雞蛋來，與她爭執(zhí)，指責柳嫂子討好睛雯等人，蘆蒿炒面筋，親自捧了去。柳嫂子惱羞成怒，細說起來：三姑娘和寶姑娘想吃個油鹽炒枸杞芽兒，都是另拿了五百錢來。

原來利益才是行動導向，不為趨炎伏勢，就是貪名逐利。

司棋也不是好惹的，隨即帶人來大鬧廚房，菜蔬都往地上丟，蒸雞蛋送去就倒了。性如烈火的她，將來會遭遇以石撞頭的悲劇。

襲人溫柔和氣，寶玉趕路去了襲人家，襲人心中適意，便拈了幾個松子瓤，吹去細皮，用手帕托著送與寶玉。親切細致體貼，相當于向娘家人申明特殊關(guān)系。

吃品又如人品，夏金桂生平最喜啃骨頭，每日務(wù)要殺雞鴨，將肉賞人吃，只單是油炸的焦骨頭下酒，食性奇特，性格也奇葩。

據(jù)統(tǒng)計，整本書寫下食物186種，南味為主，北味兼之。

紫鵑走來，看見這樣光景，想著必是因剛才說起南邊北邊的話來，一時觸著黛玉的心事了，便問道：“姑娘們來說了半天話，想來姑娘又勞了神了。剛才我叫雪雁告訴廚房里給姑娘作了一碗火肉白菜湯，加了一點兒蝦米兒，配了點青筍紫菜．姑娘想著好么？'黛玉道：“也罷了?！弊嚣N道：“還熬了一點江米粥?！薄?/p>

這里雪雁將黛玉的碗箸安放在小幾兒上，因問黛玉道：“還有咱們南來的五香大頭菜，拌些麻油醋可好么？'黛玉道：“也使得，只不必累贅了?！?/p>

張愛玲刻薄，直說后四十回狗尾續(xù)貂，這段食物描寫，也為人詬病。菜沒毛病，但適合我等柴禾妞。

其實也不怪高鶚，想象自己沒享過的福是困難的。

且看山東呂劇《下陳州》中唱段：聽說那老包要出京，忙壞了東宮和西宮。東宮娘娘烙大餅，西宮娘娘剝大蔥。

那就是老百姓想象中的好生活，皇后貴妃也會愛大餅卷大蔥。

美食，只是曹雪芹享受過的一小部分。

晴雯去世前，寶玉看她去，只見茶不象茶，絳紅無清香，只有苦澀。碗油膩腥膻，洗了兩遍才敢喝。睛雯卻如飲甘露，一飲而盡。

這段描寫，同樣也是曹公親身經(jīng)歷。滿徑蓬蒿，舉家食粥。幼子病死，困苦潦倒。

我也曾金堂玉馬，我也曾瓦灶繩床，你笑我名門落拓，一腔惆悵，怎知我看透了天上人間世態(tài)炎涼！  

襤裳藏傲骨，憤世寫群芳，字字皆血淚，十年不尋常！身前身后漫評量，今世看，真真切切，虛虛幻幻，悲悲啼啼的千古文章。

世上幾個人能有這般遭遇呢？從富貴至極到饑寒交迫。有這般遭遇的，又有幾人能有這才華橫溢呢？有這般才華的，又有幾人能有這般毅力呢？

原來，《紅樓夢》的出現(xiàn)并不是一種必然，而是風云聚會，是出現(xiàn)在時間銀河里的一道閃電，是天雷勾動地火的一次遇見，是交織著痛苦與幸福的極致體驗，是從繁華如夢中喚出的剎那永恒，是書山文海中最為奢華的精神盛宴。