沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程 。學(xué)會(huì)做菜，除了健康，幸福值會(huì)倍速增長。

今天的菜譜食材是牛肉，真的沒有比牛肉更高蛋白低脂肪的食物了，還可補(bǔ)充鐵元素。

每日一菜：麻辣古越牛肉

（制作│重慶鳴天下辣子雞 薛孝洪）

1、原料

牛腩----------------500克

牛筋----------------300克

鐵棍山藥----------500克

白酒--------------30毫升

姜 ------------------50 克

蔥 ------------------50 克

八角----------------- 5 克

白蔻 -----------------5 克

桂皮----------------- 5 克

香葉-------------------5克

大蒜----------------100克

小米椒節(jié)-------------80克

香菜節(jié)-----------------50克

干花椒-----------------30 克

干辣椒 ----------------30 克

紅油豆瓣 ------------15 克

香辣水煮魚底料 -----50 克

火鍋底料-----------------30克

雞精-----------------------10克

雞粉-----------------------10克

白糖------------------------5克

胡椒--------------------------5克

高湯-------------------1000毫升

菜籽油--------------------200毫升

鹽、香油、杭椒圈、蒜苗段各 適量

2、制法

①牛腩改刀切成塊，牛筋切成一字條，用清水浸泡凈血水，待用。

②鍋內(nèi)注入菜籽油，待油溫上升到100℃時(shí)，下入牛筋條和牛腩塊，注入白酒，小火炒香后加入加入姜、蔥、八角、白 蔻、桂皮、香葉、大蒜、小米椒節(jié)、香菜節(jié)、干花椒、干辣椒 翻炒。至牛肉呈金黃色時(shí)，下入紅油豆瓣、香辣水煮魚底料、 火鍋底料，繼續(xù)翻炒均勻后轉(zhuǎn)入高壓鍋。高壓鍋內(nèi)注入高湯、 雞精、雞粉、白糖、胡椒，壓15分鐘后先將牛腩塊撈出待用， 牛筋條繼續(xù)壓15分鐘撈出，牛肉原湯留用。

③鐵棍山藥去皮切一字條，撒鹽后入蒸箱蒸20分鐘，下油 鍋炸至金黃色，再用牛肉原湯煲5分鐘。鍋留底油加入兩邊去 頭的大蒜炒至金黃色，加入牛筋條、牛腩塊、杭椒圈、蒜苗 段，調(diào)入鹽小火翻炒1分鐘，起鍋裝盤，淋入香油即成。

以上，請(qǐng)收藏享用。

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