糯米是常見的谷類，它含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)多吃一點(diǎn)可以為我們的身體帶來好處。生活中糯米的做法有很多，做出的食物都比較美味，深受人們的喜歡。不過食用糯米的禁忌大家都知道嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹哦。

　　糯米的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、B族維生素

　　糯米是一種很有營養(yǎng)的食物，它含有豐富的B族維生素，這種物質(zhì)可以幫助我們溫暖脾胃，也可以起到補(bǔ)益中氣的作用，對于脾胃濕寒或是食物不好的朋友來說，在平時(shí)可以多吃一些，糯米對于這類人都可以起到一定的緩解作用。

　　2、碳水化合物

　　很多人不知道，其實(shí)糯米中含有的碳水化合物成分也很多，這個(gè)是人體生命活動(dòng)必須的營養(yǎng)物質(zhì)，碳水化合物可以維持人們的腦細(xì)胞正常運(yùn)作，像是平時(shí)經(jīng)常使用腦力工作的朋友，糯米更是很好的一種選擇。

　　3、葉酸

　　相信大家對葉酸都不陌生，我們要知道這種物質(zhì)可以有效的防治貧血，能夠讓我們的身體一種有充足的血量，糯米中含有豐富的葉酸。上了年紀(jì)的人們來說，可以預(yù)防老年癡呆癥，所以大家一定不能錯(cuò)過糯米這種食物。

　　4、鋅

　　這種物質(zhì)可以幫助人們維持正常食欲，讓人們可以及時(shí)的補(bǔ)充營養(yǎng)，還可以增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育，尤其是小朋友們，多吃糯米的話很有好處。

　　5、硒

　　這種物質(zhì)并不是很常見的元素，但是卻是對人體很有好處的，它提高人們的免疫力，幫助人們延緩衰老，還可以起到防治癌癥的作用，保持人們心臟的正常工作，維持心臟健康。

　　糯米的吃法

　　甜糯米豆沙包

　　原料：糯米500克，水適量，糖20克，紅豆沙200克，南瓜籽少許

　　做法

　　1、糯米提前浸泡4 小時(shí)以上，加少許水煮熟(浸泡過的糯米吸水量不大，要比平常煮飯少很多)，小心煮糊，關(guān)火后“燜”是必須滴，這樣糯米才能軟透。

　　2、趁熱拌入一大匙糖，拌勻。

　　3、準(zhǔn)備好所需的糯米和豆沙餡。取100克左右的糯米在保鮮膜上(可以在保鮮膜上先抹點(diǎn)水防沾)，壓平。

　　4、中間放上豆沙餡，用保鮮膜協(xié)助收圓。

　　5、去掉保鮮膜 ，在表面放一些豎果裝飾即可。

　　糯米糍粑

   　　原料：糯米400克、熟黃豆粉100克、紅糖50克。

　　做法

　　1、提前把糯米浸泡。

　　2、糯米泡好后，放到蒸鍋中，蒸制1個(gè)小時(shí)左右，直到全熟。

　　3、在蒸糯米的時(shí)候，把紅糖放入奶鍋中，再倒入小半碗水，小火把紅糖汁煮至粘稠。

　　4、糯米蒸好后取出，用搟面杖搗成團(tuán)。搗至糯米團(tuán)越粘越好，直到看不到完整的米粒為止。

　　5、吃的時(shí)候，揪一塊糯米團(tuán)揉圓，然后放到熟黃豆粉中，讓其表面粘滿黃豆粉，后淋上紅糖汁就可以開動(dòng)了。

　　蔓越莓糯米糕

　　原料：蔓越莓干150克、糯米400克。

　　做法

　　1、糯米清洗干凈，加少量水。放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。

　　2、蒸好后，用筷子將糯米攪拌至有粘性，然后再蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，后關(guān)火燜10分鐘。

　　3、往蔓越莓干中加入少量的水，然后放入蒸鍋中蒸10分鐘，蒸好后把碗里多余的水分倒掉。

　　4、糯米飯蒸好后用木棒把糯米飯搗碎一些，這樣口感更好。

　　5、取一個(gè)模具或者保鮮盒，在里面鋪上一層保鮮膜。然后，戴上一次性手套，把糯米勻均的鋪在盒底，如圖，大概1到2厘米厚就可以了。

　　6、鋪上一層蔓越莓干，再鋪一層糯米飯、一層蔓越莓干、一層糯米飯，直至全部裝好，然后，糯米糕表面用保鮮膜蓋好。接下來，壓上重物，放到冰箱冷藏。

　　7、待糯米糕完全成型即可取出切塊食用了。(糯米糕比較粘，切的時(shí)候可以往刀上抹一點(diǎn)水，這樣可以起到防粘的作用。)

　　糯米的禁忌

　　1、濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會(huì)加重病情。

　　2、病后消化力弱者。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅，此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利于康復(fù)。

　　3、糖尿病人。因?yàn)樘悄虿』颊呤菍μ堑拇x不正常，忌食多糖食物，而米飯?jiān)隗w內(nèi)即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當(dāng)忌食之。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了糯米的營養(yǎng)價(jià)值，我們現(xiàn)在對糯米有應(yīng)該有了一些了解。它是生活中常見的一種谷類，可以為我們的身體提供需要的營養(yǎng)物質(zhì)，并且在平時(shí)多吃一點(diǎn)糯米可以幫助我們預(yù)防多種疾病。

（2019-05-08  來源：民?？到】?/a>）