一、參歸燉乳鴿

人參是中國(guó)一類保護(hù)植物，有調(diào)氣養(yǎng)血，安神益智，滋補(bǔ)強(qiáng)身之功，尊為“百草之王”。當(dāng)歸補(bǔ)血和血，破瘀生新，益氣補(bǔ)氣。乳鴿、老母雞肉嫩味鮮，對(duì)久病體弱者有大補(bǔ)益。此菜是秋冬季熱賣菜肴，滋補(bǔ)保健佳品。

材料：乳鴿，老母雞，鮮人參，當(dāng)歸

做法

1.乳鴿宰殺，洗凈。

2.老母雞宰殺、洗凈剁成塊。

3.取大砂煲放入乳鴿、老母雞塊、鮮人參、當(dāng)歸燉熟即可。

注意事項(xiàng)

1.人參性溫，與西洋參功效有所不同，夏季不宜食用。

2.當(dāng)歸以根大頭肥，身干色白，有芳香油氣者為佳。

二、紅棗天麻燉土雞

材料：土雞半只，天麻10克，紅棗10顆，枸杞20顆，姜1塊，花椒5顆，鹽

做法

1.土雞洗凈，切塊。天麻洗凈，切片，紅棗，枸杞洗凈，姜切片備用。

2.燒一鍋開(kāi)水，放入雞焯燙至變色后撈出。將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。

3.大火煮開(kāi)后，改成中小火，放入天麻，紅棗和枸杞，蓋子煲2——3小時(shí)以上，調(diào)入鹽即可。

三、枸杞核桃豆?jié){

材料：黃豆50克，核桃25克，枸杞5克，純凈水1000毫升。

做法

1、把黃豆、核桃、枸杞?jīng)_洗干凈，一起放入豆?jié){機(jī)的杯體(黃豆、核桃用清水浸泡6小時(shí)以上效果更好);

2、倒入純凈水至水位線，接通電源，選擇“富纖豆?jié){”，按下啟動(dòng)開(kāi)關(guān);

3、10幾分鐘后豆?jié){機(jī)鳴響，枸杞核桃豆?jié){即制作完畢;

4、喜甜的食用時(shí)可加入蜂蜜拌勻即可。

5、如果沒(méi)有豆?jié){機(jī)可以把浸泡后的黃豆、核桃和枸杞混合，加適量水用粉碎機(jī)打碎成漿狀(黃豆、核桃一定要事先浸泡6小時(shí)以上);

6、然后加純凈水一起倒入鍋里，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。

四、益智健腦海參煲

材料：水發(fā)海參，香菇，海米，肉片，香蔥段，姜絲，上湯，魚(yú)露，胡椒粉。

做法

1、海米洗凈、海參，香菇切塊、蔥切小段。

2、分別將香菇、海米煸香(關(guān)鍵步驟)、肉片炒5成熟撈出待用。

3、姜絲煸香后倒入海參猛炒。

4、把煸香后的香菇、海米匯入炒鍋，撒入蔥段翻炒3～4分鐘后注入上湯。

5、開(kāi)鍋后加鹽轉(zhuǎn)入砂鍋改慢火煲。

6、40分鐘左右再撒入蔥花、胡椒粉即可上桌

五、參芪補(bǔ)腦湯

材料：豬腦1個(gè)，天麻，黃芪，沙參，枸杞，杜仲，當(dāng)歸適量，姜酒，油，醬油，冰糖

做法

1.豬腦泡在水里，小心地把表面的血絲挑出來(lái)，用細(xì)細(xì)的流動(dòng)水沖洗干凈，放入燉盅內(nèi)。

2.天麻、黃芪、沙參、枸杞、杜仲、當(dāng)歸等藥材分別用水洗干凈表面的灰塵，也放入燉盅內(nèi)。倒入一碗礦泉水，蓋上盅蓋，放入蒸鍋中，隔水小火蒸一個(gè)半小時(shí)。

六、西芹百合炒白果

原料：西芹200克 百合50克 白果(鮮)150克 胡蘿卜100克

調(diào)料：鹽3克 糖5克 雞精2克 油15克 淀粉5克

做法

1)百合洗凈，西芹去皮切菱形塊，胡蘿卜切大刀花。

2)鍋中放油，依次放下白果、西芹、百合和胡蘿卜。翻炒調(diào)味，勾芡出鍋