茄盒是我從小就喜歡吃的菜，記得小時(shí)候每逢快過(guò)年的時(shí)候，媽媽總是做上一大盆茄盒，說(shuō)起茄盒那是媽媽最拿手的菜了。茄盒不但好吃，做法也是很多種的，一般大家都是炸茄盒，而媽媽做的茄盒不用炸，簡(jiǎn)單一烙6分鐘就出鍋，比藕盒好吃百倍，每次媽媽做的茄盒的時(shí)候我總會(huì)跟在后面，把每一道程序都認(rèn)真的記在心里，所以這種做法我早已學(xué)會(huì)了。天津業(yè)之峰裝飾

茄盒

如今大街上賣(mài)茄盒的也越來(lái)越少，可能是現(xiàn)在的年輕人都吃不習(xí)慣，但是這么多年過(guò)去了，我對(duì)茄盒的情懷仍然不減當(dāng)年，每次想吃的時(shí)候總會(huì)自己在家做，我的家人也都很喜歡吃。但是很多人都說(shuō)自己在家做的茄盒不好吃，不入味，還很油膩，這應(yīng)該是大家用的方法不對(duì)。今天我就來(lái)教大家茄盒正確的做法，做茄盒時(shí)，面糊中加點(diǎn)它，茄盒又香又嫩，定型還快，涼了也很酥。以下是茄盒的制作過(guò)程，喜歡吃茄盒的可以先收藏起來(lái)，有時(shí)間在家做做，這樣做的茄盒外酥里嫩，油而不膩，非常好吃。

茄盒

【食材】：茄子，面粉，雞蛋，啤酒，蠔油，鹽，油等

【做法】

第一步：準(zhǔn)備一個(gè)茄子用清水洗凈去掉頭和尾，然后將它切成薄片，切的時(shí)候第一刀不要切斷，第二刀再切斷，這樣以此類(lèi)推，一刀不切斷一刀切斷，將它們?nèi)壳型曛蠓旁谝慌詡溆谩?/p>

第二步：準(zhǔn)備一塊五花肉剁碎，準(zhǔn)備一把韭菜擇干凈用清水洗凈控干水分切碎放在碗中加入適量的十三香，再倒入適量的食用油攪拌均勻之后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的食用鹽，放入剁好的肉餡，少放點(diǎn)蠔油攪拌均勻備用。

第三步：取一個(gè)切好的茄盒，在中間放上韭菜餡，全部做好之后放一旁備用。

茄盒

第四步：在盆中倒入適量的面粉，在里面打2個(gè)雞蛋，先把雞蛋和面粉攪拌均勻再倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颍俚谷脒m量的啤酒攪成細(xì)膩的面糊備用。

第五步：電餅鐺提前預(yù)熱，倒入食用油，用刷子刷均勻，將做好的茄盒放在面糊中翻拌一下，將它均勻的裹上一層面糊，然后放在電餅鐺里，蓋上蓋子燜烙2分鐘，2分鐘之后打開(kāi)蓋子翻面，翻面之后再烙2分鐘，烙至兩面都呈金黃色的時(shí)候就已經(jīng)熟了。

茄盒

【做茄盒小竅門(mén)】

1.做茄盒的時(shí)候建議大家買(mǎi)長(zhǎng)茄子，長(zhǎng)茄子不但好切，而且做出來(lái)的切合更鮮嫩好吃。

2.切好的餡料中先倒點(diǎn)食用油將韭菜鎖住水分，這樣做的時(shí)候才不會(huì)出水。

3.調(diào)面糊的時(shí)候調(diào)的稍微濃稠一點(diǎn)，這樣更容定型，此外面糊中可以少放點(diǎn)鹽或者胡椒粉來(lái)調(diào)味。

4.電餅鐺要事先預(yù)熱好，這樣不但可以減少烙至?xí)r間，還可以使烙出來(lái)的茄盒香而不膩，更柔軟。

5.切茄子的時(shí)候兩片一組，中間不要切斷，方便里面夾餡，這里的餡料根據(jù)自己的愛(ài)好來(lái)添加，也可以做肉餡的茄盒，也是很不錯(cuò)的。

茄盒

做茄盒時(shí)，面糊中加點(diǎn)啤酒，做出來(lái)的茄盒又香又嫩，定型還快，涼了也很酥，大家可以照著這個(gè)方法來(lái)試一下，調(diào)面糊的時(shí)候加點(diǎn)啤酒可以使做出來(lái)的茄盒更好吃，而且不用炸，炸出來(lái)的茄盒畢竟很油膩，放在電餅鐺里簡(jiǎn)單一烙，外酥里嫩，鮮香料足，油而不膩，非常好吃，做法還很簡(jiǎn)單，6分鐘做一大盤(pán)，大家都照著這個(gè)方法做起來(lái)吧！我做的茄盒不用炸，6分鐘就上桌，鮮香料足，比藕盒好吃百倍