黃豆是一種常見的谷類，很多人都比較喜歡。它具有多種對(duì)人體比很好的功效。食用可以為我們的身體補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)。生活中黃豆的做法有很多，并且做出的菜式都很美味。不過我們知道黃豆不能和什么食物一起吃嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　黃豆的功效

　　提升免疫：黃豆中含有豐富的植物蛋白，這個(gè)物質(zhì)對(duì)人體來說比較重要，所以黃豆還有有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，那么我們的免疫力會(huì)開始下降，人體很容易出現(xiàn)疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　讓頭腦聰明：黃豆中含有一種叫做大豆卵磷脂的物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)是人體大腦的重要組成成分之一。如果我們?cè)谏钪心軌蚨喑砸稽c(diǎn)黃豆，那么是可以有效的預(yù)防老年癡呆癥的。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

　　強(qiáng)健器官：黃豆中含有的大豆卵磷脂可以有效的幫助我們促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，在平時(shí)多吃一點(diǎn)黃豆可以幫助我們強(qiáng)健人體各組織器官。黃豆在降低膽固醇方面有很好的功效，可以改善脂質(zhì)代謝，能夠預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

　　提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

　　美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

　　預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果為明顯。

　　阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

　　降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

　　預(yù)防耳聾：補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。

　　輔助降壓：美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

　　黃豆的做法

　　油酥黃豆

　　主料：黃豆500克

　　調(diào)料：食鹽適量，植物油適量

　　制作方法

　　1、將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時(shí)左右。

　　2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。

　　3、坐鍋點(diǎn)火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝干的黃豆。

　　4、轉(zhuǎn)小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。

   　　5、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復(fù)炸一次，待顏色變成金紅色時(shí)，撈起控油。

　　6、炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼后即可食用。

　　小訣竅

　　1、趁熱放入食鹽和花椒粉就是椒鹽味的。

　　2、放食鹽、辣椒粉和孜然粉就是燒烤味的。

　　3、根據(jù)自己喜好的口味來調(diào)味。

　　黃豆的食用方法

　　生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜干炒食用。食用時(shí)宜高溫煮爛。

　　另外，黃豆不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。

　　黃豆不能和什么一起吃

　　豬血

　　黃豆不能和豬血一起吃，會(huì)引起消化不良。黃豆中具有多酚，與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)影響蛋白質(zhì)的可溶性，影響消化吸收，豬血富含蛋白質(zhì)，因此黃豆和豬血不宜同食，不利于身體健康。

　　豬肉

　　黃豆不能和豬肉一起吃，影響食用價(jià)值。黃豆中的植酸含量較高，與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)結(jié)合易生成其他物質(zhì)，從而影響二者的可利用性，降低營養(yǎng)價(jià)值。而豬肉富含蛋白質(zhì)，因此兩者不宜同食。

　　蝦皮

　　黃豆不能和蝦皮一起吃，會(huì)影響鈣的吸收。黃豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，與蝦皮同食導(dǎo)致消化不良。同時(shí)蝦皮中的鈣質(zhì)豐富，黃豆會(huì)影響鈣的吸收。因此黃豆跟蝦皮不宜同食。

　　豬肝

　　黃豆不能和豬肝一起吃，會(huì)引起腹脹。黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有不飽和脂肪酸、維生素、磷脂、鉀、鈣、磷、硒、鐵、錳等礦物質(zhì)，而豬肝富含銅，黃豆跟豬肝同食，豬肝中的銅會(huì)加速黃豆中維生素的氧化而降低營養(yǎng)價(jià)值甚至引起腹脹。

　　菠菜

　　黃豆不能和菠菜一起吃，不利于消化。黃豆中富含維生素，菠菜我們都知道是營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，富含銅等礦物質(zhì)，如果黃豆菠菜同食，食物中維生素會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用，影響菠菜中銅的代謝，不利于消化。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了黃豆的功效，我們現(xiàn)在對(duì)黃豆應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃黃豆的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說是很有營養(yǎng)的一種谷類了。

（2019-05-15  來源：民?？到】?/a>）