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紫蘇是一年生唇形科草本植物，具有芳香性，味辛氣清香，葉面皺曲，色為紫色，葉邊鋸齒形，葉柄呈紫色或紫綠色，質(zhì)較脆，嫩枝為紫綠色。是一種藥材、蔬菜、調(diào)味品，紫蘇發(fā)散去寒，做魚時(shí)放紫蘇有解毒作用，涼拌黃瓜放點(diǎn)紫蘇增加口感，紫蘇的顏色越紫越好。在鄉(xiāng)村里常拿紫蘇炒煮肉類食物來增香提味。特別用紫蘇煮魚肉塊更好吃。

做紫蘇魚的方法

材料準(zhǔn)備有草魚肉1斤左右，紫蘇葉1兩，蒜、姜、蔥油，醬油，鹽適量。其做法是先將宰殺好的草魚用水洗干凈，再用刀切成塊把紫蘇葉和蔥姜蒜調(diào)料也用水洗干凈備用。向鍋內(nèi)倒入適量的食用油，油熱后把切好的魚肉塊放入鍋內(nèi)，把魚塊表面用油煎一下，然后盛入準(zhǔn)備好的盤內(nèi)。把蒜姜八角調(diào)料放下鍋里爆炒出香后，向鍋里加適量的水，再把盤內(nèi)草魚肉塊放入鍋里。放入少許鹽和醬油，小火慢慢燜魚肉塊，約十分鐘把魚肉翻一下，再燜約十分鐘就可以了，魚肉塊熟透后，將紫蘇葉和蔥放入鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，2~3分鐘就可以出鍋吃了，紫蘇含有揮發(fā)成分，所以不宜長時(shí)間煎煮。

紫蘇食用禁忌

紫蘇葉一般人均可食用且不可久食，但是對溫病、氣虛、陰虛、久咳者忌食。糖尿病、脾胃虛寒、孕婦慎食。紫蘇葉不可與鯽魚同食，易生毒瘡。

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