癌癥已經成為導致死亡的第二大原因，每4人中就有1人是因為癌癥死亡的。美國國家癌癥研究所（NCI）的最新數據顯示，人一生中患癌的幾率超過38％！

這項研究是周三剛剛在JNCI癌癥專欄上發(fā)表的，2015年美國成年人中超過80,000例癌癥診斷與全谷物和乳制品，蔬菜，水果攝入量過低，加工和紅肉，含糖飲料攝入量過高的飲食習慣直接相關。而可以確定的是，僅僅吃健康食品就可以輕易預防超過5.2％的新癌癥病例。

該研究發(fā)現 ，與飲食不良相關的癌癥病例數最多的是結腸直腸癌，其次是口腔癌，咽癌和喉癌。

不良飲食致癌，這些習慣你也有！

中國自古就是舌尖上的國家，有著優(yōu)厚的飲食文化，而幾大常見的高發(fā)癌癥也都是“吃”出來的。比如：

肝癌與食用黃曲霉菌（一級致癌物）污染的食物，長期酗酒有關；

胃癌與食用熏烤炸類含苯并芘（一級致癌物）及含有大量亞硝酸鹽（一級致癌物）的腌制食物有關；

食管癌與食用變質及過燙的食物有關；

結直腸癌與食用紅肉，加工肉，膳食纖維攝入量過低有關。

此外，中國人的一些飲食習慣也容易導致癌癥的發(fā)生：

1

趁熱吃

國人的一大飲食特點就是勸人趁熱吃，但是你知道么，食管粘膜比口腔粘膜還要嬌嫩，所以吃到嘴里覺得燙的食物，咽下去就更會燙傷食管。常年累月吃得燙，食管就總損傷總修復，很可能發(fā)展成食管癌。

2

口味重

很多老一輩的人都愛吃腌制食品，臘肉，臘腸，腌菜，里面都含有大量的鹽份，而吃鹽過多不僅增加高血壓風險，也增加胃癌風險，中國居民膳食指南推薦每天 < 6 克鹽，2012 年營養(yǎng)監(jiān)測數據顯示，我們平均吃了 10.5 克，快到達限量的 2 倍了。

3

吃的“紅”

在中國傳統(tǒng)的習俗中，逢年過節(jié)家家戶戶都要殺豬宰羊，曾有人戲言，全世界一半的豬肉都被中國人吃了，雖然有些夸張，但是中國人對豬牛羊肉等紅肉攝入量嚴重超標，而近年來很多研究都證實紅肉與胃癌，結直腸癌，乳腺癌等多種癌癥的發(fā)生密切相關。

如何改變才能遠離癌癥？

研究也提到，雖然飲食導致的癌癥很多，但這也是最容易改變的，只要我們改變飲食習慣，就可以預防一些癌癥的發(fā)生。那么我們該如何改變致癌的飲食習慣呢？

1

減少食物中的鹽

《中國居民膳食指南(2016)》推薦每日攝入鹽少于6克，《柳葉刀》要求更嚴格，認為最佳標準在3克左右。生活中，你不妨這樣限鹽。

家中備個鹽勺

市面上的鹽勺，一勺就是2克，每人每天就是3勺鹽。按做一個菜放一勺鹽計算，對一個三口之家來說，每天每餐如果做3個菜，就可以計算和控制好每個菜的用鹽量。每個人每道菜最多吃1/3，才可保證鹽攝入量不超標。

用食材代替調味品

醬油、味精等調料也含鹽或鈉，若放了就應減少用鹽量，以免咸味疊加。

烹飪時，除了用鹽，還可用香菇、香菜、白糖、醋、洋蔥等提味，盡可能減少放鹽量。

選低鈉鹽

低鈉鹽適當降低了食鹽中的鈉含量，增加了鉀含量，是普通健康人群的優(yōu)先選擇。

減少食用加工食物

少吃含鹽量高的加工食品，糕點類、腌制品都是含鹽大戶。

2

多吃水果和蔬菜

《柳葉刀》對水果的推薦量是每日250克左右。國人水果攝入量少，可能與傳統(tǒng)的飲食文化有關。增加水果攝入，你可以遵循這幾個原則。

要堅持每天吃

我國成人每日應攝入水果200克~400克。大概每天一個蘋果搭配一個橙子或者香蕉，或者是200克的葡萄加上一個雪梨。

吃盡量多的顏色

水果和蔬菜富含抗癌營養(yǎng)素—色彩越多，它們含有的營養(yǎng)越多。

每天吃各種顏色最深的水果和蔬菜，深綠色，黃色，橙色，紅色，藍色/紫色 - 通常具有最多的營養(yǎng)。嘗試不同顏色的水果和蔬菜。如西蘭花，花椰菜，羽衣甘藍，卷心菜等。

每天吃的顏色越多，攝入的營養(yǎng)成分越豐富。不僅要選用草莓、西紅柿等“護心專家”，橙黃色的橙子、檸檬，還要搭配葡萄、黑莓等紫藍色水果。最好做到每天兩種及以上的水果和蔬菜，每周可以更換種類。

選對時間吃

盡量選擇白天吃水果，飯后1~3個小時吃水果最佳。

3

用雜糧代替精糧

每天125克雜糧其實不多，對于中國人來說，將食物中的精米和白面替換為雜糧，比較容易可以接近這個目標?？梢詫⒅魇掣臑槿準称泛?或豆類。全麥食品包括：

快快行動起來，改變你的飲食習慣，離癌癥再遠一步吧！

參考資料：

https://www./news/national/more-than-000-new-cancer-cases-caused-poor-diet-easily-preventable-study-finds/zpSXLJonbA3dODg2v4y53K/