今天分享4道適合夏天吃的小涼菜。

夏天可以吃的小涼菜實在是太多了，最近我一直在做涼拌黃瓜吃，非常美味，還有其他的很多綠葉蔬菜都可以用來涼拌吃。接下來就分享4道涼拌菜的好吃做法，希望對你有所幫助。

第一道，涼拌黃瓜。

準備食材:

黃瓜，大蒜，香醋，鹽，雞精，香油，白糖。

制作步驟:

1. 黃瓜清洗干凈去掉把，然后用刀把黃瓜拍扁，拍散以后，斜刀切成1cm左右的段，放入一個盆子里。
2. 大蒜把皮去掉拍扁以后切成碎末，放入黃瓜中。
3. 然后在里面倒入香醋，白糖，鹽，雞精，香油，攪拌均勻，倒入盤中就可以食用了。

做這道涼拌黃瓜一定是用刀拍出來的味道更加好吃，拍出來的黃瓜形狀非常不規(guī)則，很方便汁液進入到黃瓜里面，所以特別好入味。

第二道，涼拌苦菊。

準備食材:

苦菊，小米椒，大蒜，香醋，白糖，鹽，雞精。

制作步驟:

1. 苦菊先清洗一下，然后放在篩子里控干水分，放入一個盆子里。
2. 小米椒清洗干凈，切成圈，大蒜拍扁，切成碎末放入苦菊中。
3. 準備一個碗，里面放入香醋，白糖攪拌均勻。
4. 炒鍋燒熱加入少許植物油，加入香醋，白糖，汁熬開以后冷涼，倒入苦菊中。
5. 撒上鹽，雞精攪拌均勻就可以食用。
   
   

第三道，涼拌三絲。

準備食材:

黃瓜，豆腐皮，胡蘿卜，生抽，香醋，鹽，白糖，雞精，干辣椒，植物油。

制作步驟:

1. 把黃瓜清洗干凈以后切成絲，豆腐皮和胡蘿卜切成絲，干辣椒切段。
2. 鍋里放入清水，燒開以后先放入豆腐焯一分鐘，撈出控水放入盆中。
3. 胡蘿卜也放入沸水中焯水一分鐘，用漏勺撈出過涼水以后放入盆中。
4. 然后放入黃瓜絲，再把準備好的調(diào)料全部放入，上面撒上干辣椒。
5. 準備炒鍋，加入適量植物油，燒熱以后關(guān)火，把熱油澆到干辣椒上，攪拌均勻就可以食用了。
   
   

第四道，涼拌金針菇。

準備食材:

金針菇，黃瓜，胡蘿卜，香菜，小蔥，蒜，香醋，白糖，生抽，植物油，干辣椒。

制作步驟:

1. 把金針菇去掉根部，清洗干凈，撕成小撮備用。
2. 胡蘿卜清洗干凈擦絲，黃瓜切絲，香菜切段。
3. 蔥切末，大蒜拍扁切成碎末。
4. 鍋里放入清水，燒開后放入胡蘿卜，金針菇焯水一分鐘，立馬撈出來過涼開水，取出控水放入盆中，再把黃瓜放入。
5. 干辣椒和大蒜末放入一個碗中，鍋里放入植物油，加熱以后澆到干辣椒和大蒜里面攪拌一下倒入盆中。
6. 最后放上蔥末，生抽，白糖，香醋，攪拌均勻，擺盤即可食用。
   
   

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