只要敢于下廚房，就能做出屬于自己的味道。大家好，我是你們的老朋友譚小廚子，分享家常菜，傳遞做飯的快樂，很高興又和大家見面了！ 豆腐是我們日常生活中，最常見的豆制品，幾乎家家戶戶的餐桌上隔三差五就能看到它的身影。因其營養(yǎng)豐富，尤其富含鈣、鐵、鋅等微量元素，素有“植物肉”之稱，是老人和孩子補充鈣質非常好的食療佳品。 豆腐烹飪方法簡單多樣，可以說是素食菜肴最常見的原材料。平時每次逛菜市場或者超市時，只要遇到還沒賣完的情況都要買上一斤或者兩斤。尤其是夏天，天熱了，太油膩的食物反而不那么受歡迎了，剛好豆腐可以完美的接棒。 那豆腐怎么做好吃呢?相信大家都會有好多種做法，今天教大家5種超簡單美味的家常做法，特別適合做個老人和孩子吃。不知朋友們都嘗試過嗎？ 雞蛋豆腐食材：正宗母雞蛋3個、豆腐一塊、食鹽 做法： 將豆腐改刀切成厚薄均勻的薄塊。三個母雞蛋打入碗中加入適量食鹽攪散。 起鍋燒油，油熱加入適量食鹽，之后將豆腐下鍋中小火慢煎，煎制兩面金黃。 將雞蛋液均勻的倒在豆腐上，慢煎，帶定型后，將豆腐連同雞蛋一塊翻過來，這略微需要顛一下鍋，不然很容易翻碎。 再煎一會會就可以出鍋了，滴上幾滴香油，撒上些許蔥花點綴一下就可以了。
西紅柿燉凍豆腐食材：西紅柿、豆腐、蔥、食鹽、白糖、香油 做法： 豆腐提前一天，著急吃可以提前半天，切成小塊放入冰箱內冷凍。吃起來滿嘴流汁。 西紅柿兩個清洗干凈，改刀切成小塊，去皮與否看個人愛好。 起鍋燒油，下入蔥花爆香，之后將西紅柿塊下鍋炒香炒出湯汁。 將凍豆腐提前一小時拿出來解凍，放入鍋內，再添加適量的清水。中小火慢燉。 十分鐘之后，加入適量食鹽、一丟丟白糖，攪拌均勻，再燉個三五分鐘就可以出鍋了，出鍋前淋上幾滴香油，撒上些許蔥花或者香菜段點綴一下即可，不喜歡湯汁過多的話可以點上些許水淀粉，勾下欠。
蔥燒豆腐食材：豆腐、大蔥、生抽、醬油、白糖、食鹽、雞精 做法： 豆腐改刀切成厚薄均勻的薄片，鍋中加油，油熱下鍋慢煎，煎制兩面金黃，盛出來備用。 鍋中留底油，下入蔥花爆香，之后加入適量生抽、醬油，白糖，加入一大勺清水燒開，將之前的豆腐下鍋，蓋上鍋蓋，小火悶煮三分鐘。 大火收汁，將大蔥白從中間切開，切成長段，下鍋翻炒幾下就可以，出鍋前淋幾滴香油，一丟丟雞精，出鍋即可。
裹蛋糊炸豆腐食材：豆腐、雞蛋、面粉、食鹽、白酒 做法： 將四個雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個碗中，順時針打勻攪散，加上適量面粉、食鹽，攪拌均勻，調成拉絲狀態(tài)的蛋糊，滴上幾滴高度白酒醒發(fā)兩個小時。 老樣子，將豆腐切成厚薄均勻的塊，直接下油鍋開炸，炸至金黃。控油撈出，放涼一會。 將豆腐塊切成粗細均勻的小細條，放入蛋黃糊中，并裹滿蛋糊后下鍋開炸。 因為豆腐已經炸透，只要飄起來，看著變色就可以控油撈出了，也不需要復炸。 這樣做的豆腐更加勁道。有朋友可能要問蛋清糊做什么，用來炸肉的，一舉兩得，不想炸肉的也可以將蛋清和蛋黃合在一起。詳細做法請看下方鏈接。山東炸酥肉好吃，關鍵是調蛋糊多加這1步，一舉兩得，做湯更鮮美 這樣做出來的豆腐和炸出的肉，一次吃不了的，下次做湯味道也是絕佳的。
肉末豆腐食材：豆腐、肉餡、黑木耳、蔥姜、料酒、生抽、醬油、雞精 做法： 五花肉剁成肉餡，嫌麻煩的朋友也可以直接去超市買肉餡，其實用量也不是很多，建議大家自己剁一丟丟就可以了。 豆腐切成見方的小塊，不喜歡豆腥味的，可以下鍋焯一下水，不介意的可以省去這一步驟。 起鍋燒油，吸入蔥姜絲爆香，之后將肉末下鍋，加適量料酒去腥，加一丟丟食鹽、適量生抽、醬油，先入個底味。 將豆腐和提前泡好的黑木耳下鍋，加入一大勺清水，輕推幾下，蓋上鍋蓋。 七八分鐘之后，揭開鍋蓋，翻動幾下，嘗嘗咸淡，正好，就加入一丟丟雞精，翻勻。 淋入水淀粉，大火收汁，滴上幾滴香油出鍋。撒上香菜點綴一下。完美。 感覺泡發(fā)木耳麻煩的朋友，也可以不放木耳，如下圖。
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