豆制品是大家生活中最重要的一類食材，尤其是對(duì)于不喜歡吃肉類食材人來(lái)說(shuō)，豆制品不僅僅味道好吃，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，基本上能夠滿足人體所需的絕大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且豆制品還適用于各種烹飪方式。比如說(shuō)，豆腐就是其中一種，然而很多人煎豆腐容易粘鍋，而且還容易散碎，要么就直接煎糊了。

下面大廚教你煎豆腐不粘鍋的技巧，記住2點(diǎn)，兼出來(lái)的豆腐，色澤金黃，外酥里嫩，不僅僅樣子好看，而且口感也特別好吃。下面言歸正傳，直接進(jìn)入正題。常見(jiàn)的豆腐有2種，一種是水豆腐，一種是老豆腐。水豆腐比較滑嫩，適合燉湯。老豆腐比較筋道，適合煎炸。

①先把豆腐用開(kāi)水煮2分鐘，或者用開(kāi)水浸泡一會(huì)。這個(gè)目的是讓豆腐表面收緊，而且還能讓豆腐去掉豆腥味。接著取出豆腐，晾干表面的水分，在切成片備用。這一招很好用，很多人都容易忽略。

②熱鍋涼油+少許鹽。就是先把鍋燒熱，然后再倒入油，量要比平時(shí)做菜多一點(diǎn)，煎豆腐的油一定要多。然后油里放少許鹽，簡(jiǎn)單化開(kāi)，就把豆腐皮沿著鍋邊滑入，記得是滑入，不要直接丟進(jìn)去。豆腐全部放入以后，不要用鏟子翻動(dòng)，要拿起鍋把晃動(dòng)鍋，讓豆腐在鍋里滑動(dòng)，等到一面金黃在翻過(guò)來(lái)煎另外一面。

用這個(gè)方法煎的豆腐，色澤金黃，外酥里嫩。但是吃的話，表面還略微有點(diǎn)硬，直接做菜不太適合老人和小孩吃。其實(shí)可以在做菜的時(shí)候，稍微放一點(diǎn)熱水，燜煮一會(huì)就可以了，豆腐片就會(huì)很軟嫩，而且金黃漂亮，味道非常好吃，老少皆宜。

大廚教你煎豆腐不粘鍋的技巧，記住2點(diǎn)，就是先把豆腐煮2分鐘，或者開(kāi)水浸泡一會(huì)；然后熱鍋涼油，加點(diǎn)鹽，在下鍋煎炸，先不要用鏟子，要踮起鍋把晃動(dòng)豆腐，顏色金黃以后在翻動(dòng)。用這個(gè)方法煎的豆腐色澤金黃，外酥里嫩，希望可以幫到你。