蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，有利于人體健康。蔬菜菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化。蔬菜和大豆制品、真菌和其他素食食品富含維生素、蛋白質(zhì)、水和少量脂肪和糖。這種清淡營(yíng)養(yǎng)的素食更適合中老年人。素食中的蔬菜，尤其是含有大量纖維素的蔬菜，也能及時(shí)清除腸道油脂，保持身體健康。分享7種家里做的素食菜，沒(méi)有肉也香，一周的吃不重，你也收集好，為家人做飯吃，下面是看什么菜。

黃瓜炒木耳

1、木耳發(fā)泡洗凈，瀝干水分。

2、黃瓜 大蒜 紅辣椒切片。

3、鍋燒熱倒油將蒜片爆香。

4、倒入黃瓜木耳翻炒。

5、加入鹽 調(diào)味炒均，即可。

綠豆芽炒三絲

1、豆芽投洗干凈，韭菜摘去老葉，投洗干凈，將韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜葉寬的條。

2、鍋加水燒開(kāi)，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，把豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會(huì)粘在一起，口感也勁道。

3、鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生。

4、下入焯好的豆皮，翻炒均勻，下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

香菇燒土豆

1、香菇投洗干凈，切去傘柄，土豆去皮洗凈，將每個(gè)香菇片成兩半。

2、將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去土豆表面的淀粉，撈出瀝凈水。

3、鍋加水燒開(kāi)，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用。

4、鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆塊炸制，將土豆炸制金黃，撈出控油待用。

5、鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，蠔油，少許白糖，燒開(kāi)，將香菇燒制入味2-3分鐘。

6、下入炸好的土豆塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可。

蒜蓉茼蒿

1、茼蒿切斷寸段，莖，葉分開(kāi)序。蒜切碎備用。

2、起鍋燒油，熱火涼油，小火下蒜末爆香。

3、先下茼蒿根部莖，翻炒數(shù)下，再下中段莖，翻炒數(shù)下。

4、最后下葉子部分，翻炒，加鹽，炒勻出鍋。

小炒豆腐

1、青椒、胡蘿卜摘洗干凈切成丁，豆腐切成塊。

2、炒鍋放油加熱，青椒、胡蘿卜入鍋過(guò)油后盛出。

3、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后，豆腐入鍋炒。

4、加醬油炒。 加適量水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

5、加鹽、味精炒，加白糖。

6、青椒、胡蘿卜入鍋炒。

7、炒均勻即可出鍋裝盤。

蘑菇小炒

1、胡蘿卜切菱形片，蔥切片，姜切絲。

2、蘑菇洗凈用撕成絲，攥去水份。

3、小碗中加入兩勺生抽，兩勺淀粉，適量清水 ，適量鹽，調(diào)勻。

4、肉切片，加入一勺生抽一勺料酒，一勺淀粉，攪拌均勻，放置一會(huì)兒。

5、鍋中放入適量植物油，放入肉片，翻炒至變白，盛出待用。

6、鍋中放入適量植物油，放入胡蘿卜翻炒至斷生，盛出待用。

7、把蘑菇放入鍋中，翻炒，把水份燒干，放入蔥姜翻炒。

8、加入胡蘿卜和肉片，倒入小碗中的調(diào)料。

9、大火燒開(kāi)，翻炒均即可。

香辣炒包菜

1、將包菜葉剝開(kāi)，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水，一定要把水份瀝凈，否則炒制時(shí)炒的就不脆嫩了。

2、將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

3、鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開(kāi)大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。

4、加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老干媽，用大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

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