油潑面

用料

面粉400g；油菜若干；蔥少許；姜少許；蒜半頭；醬油三勺；醋兩勺；雞精少許；鹽少許；干辣椒面若干

做法

• 和面，一定要用加了鹽的溫水和面，軟硬度比餃子面要軟一些，和好面之后在面團表面涂油，醒二十分鐘左右
• 醒面的同時可以將蔥姜蒜切成末，但蒜別切太碎
• 將醒好的面做成劑子，最后在中間用搟面杖壓一下，，這樣便于一會兒扯面，另外，還是要兩面涂油哦，別忘了
• 坐鍋燒水的同時調(diào)一下碗汁兒，比例是三勺醬油兩勺醋，再加少許鹽和雞精調(diào)味
• 其實只要劑子做的好，扯面是非常簡單的，直接把劑子扯開就可以了，可以根據(jù)自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意劑子第四步劑子的形狀，中間是用搟面杖壓的一道痕跡，這是便于在扯長之后可以從中間一分為二，也就是一個劑子可以出兩條面。
• 面和青菜可以一鍋煮，不過青菜要在面快好的時候下鍋，煮好后盛在調(diào)好碗汁兒的面碗里，將蔥姜蒜末堆頭，再加上干辣椒面，最好用陜西辣椒面，香且辣度也夠
• 坐鍋燒熱油，至冒煙，用勺子澆在碼好東西的辣椒上，會有滋啦的響聲
• 拌勻后就可以享受這碗美味的油潑面啦

羊肉抓飯

用料

2-3人份；肥瘦相間的羊肉400g；胡蘿卜2根約300g；中型洋蔥半個；大米一杯半約225g；孜然粉一小勺；料酒一大勺；葡萄干一把約30g；鹽適量；開水約350ml

做法

• 首先把大米洗凈后用清水浸泡半小時
• 在泡米的時候準(zhǔn)備其它材料，將洋蔥切絲，胡蘿卜切細條，羊肉切成1cm厚片待用
• 開大火將平底鍋燒熱，倒入少量油，下羊肉翻炒至變色出油，表面略焦黃時撈出羊肉待用
• 往鍋里倒入洋蔥絲翻炒一1、2分鐘至洋蔥變透明，下胡蘿卜和孜然粉炒出香味
• 將羊肉倒回鍋里，烹入料酒，倒入開水約350ml，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘
• 往鍋里加適量鹽調(diào)整好咸味，將泡好的大米瀝干水，倒入鍋里，用鍋鏟抹平整，讓大米基本上能跟湯汁平齊，若湯汁不夠可以適量再加少許開水
• 蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，中間翻動一次，
• 撒入葡萄干，繼續(xù)煮5-10分鐘
• 至米飯完全煮熟，湯汁收干的時候即可關(guān)火，先不要開鍋蓋，繼續(xù)燜上2、3分鐘
• 揭開鍋蓋后把米飯上下翻勻即可出鍋

金針菇培根卷

用料

培根5片；金針菇一捆；蠔油少許；生抽少許；糖少許；胡椒粉少許；牙簽10根

做法

• 金針菇洗凈去頭，培根對半切成兩段
• 用培根把金針菇卷起，用牙簽固定
• 煎鍋燒熱后，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。
• 煎的同時，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調(diào)汁
• 到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。
• 最后裝碟去掉牙簽，上桌開吃！

黑椒意面

用料

意面若干；牛肉若干；香菇若干；洋蔥若干；青椒若干；鹽若干；生抽若干；黑椒汁若干

做法

• 水燒開時可以放一小勺鹽的~放意面煮熟，很難煮的~記得加三到四次的水哦~煮熟后撈起用冷水抄一遍~
• 洋蔥切絲，青椒切絲~
• 牛肉切絲，加入鹽，生抽拌一會。
• 香菇泡發(fā)切絲~
• 將配料放入鍋中翻炒，最后放入意面，黑椒汁炒一會哦~
• 就是介樣啦~出鍋啦。

黑椒牛柳

用料

牛肉415G；蠔油適量；白糖適量；鹽適量；洋蔥100G；青椒100G

做法

• 牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌勻后腌15分鐘
• 洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及子，均切大小相仿的片
• 燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。大功告成~

宮爆雞丁【免辣版】

用料

雞小胸，200克；胡羅卜半條；花生米100克；醬油5克；生抽10克；鹽2＋1克；雞粉1克；水淀粉適量；蔥段少許；姜一片；料酒，白糖（腌制用）少許

做法

• 雞胸肉用清水泡會，撈出切小丁，用白糖，料酒，鹽腌制片刻，再用生粉上漿待用！
• 胡蘿卜切丁，放入小碗中，加一點水，封好保鮮膜進微波爐高火叮2分鐘，取出過涼水，瀝干待用！
• 大蔥切圈，姜切絲，花生米去外衣?。ɑㄉ滋崆坝每諝庹ㄥ佌ㄊ斓模?/li>
• 坐鍋燒熱，倒適量油燒至四層熱，入雞丁快速劃散至雞肉顏色發(fā)白，放入蔥花和姜絲一起煸香！再倒入胡蘿卜丁一起翻炒，加生抽，醬油，鹽調(diào)味，把剩下的蔥段放入翻炒，加雞精調(diào)味，濕淀粉勾芡，最后一步把花生米倒進去顛均勻，滴幾滴明油即可關(guān)火裝盤！

韓式煎豆腐SideDishTofu

用料

豆腐500g；小香蔥4-5根；大蒜2瓣；生抽醬油3湯勺tbsp；香油1湯勺tbsp；韓式辣椒粉2茶勺tsp；水2-3湯勺tbsp；雞蛋2個；面粉適量；鹽、植物油適量

做法

• 準(zhǔn)備食材
• 將豆腐切塊，蔥和蒜切末備用。
• 面粉和蛋液里分別放入小量鹽并攪拌均勻。
• 將生抽醬油、香油、韓式辣椒粉、水、蒜末和蔥末倒入一個碗中攪拌均勻備用。
• 準(zhǔn)備一個煎鍋倒入植物油中小火加熱，將豆腐蘸面粉自然蛋液后放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃色。
• 在一個小湯鍋里將調(diào)好的醬汁鋪底，然后擺上煎好的豆腐，再鋪上一層醬汁然后一層豆腐，像這樣一層層鋪好后蓋上鍋蓋。
• 將火打開中小火燒開后轉(zhuǎn)小小火蓋著鍋蓋悶5分鐘即可。

番茄肉醬意面

用料

意面120克；豬肉末100克；番茄兩個；番茄醬適量；洋蔥半個；胡蘿卜一段；大蒜2瓣；生抽2匙；黑胡椒粉1匙；羅勒碎少許；芝士粉少許；鹽適量

做法

• 將洋蔥、胡蘿卜、大蒜全部切成碎粒，豬肉切末備用。番茄去皮切碎丁備用。
• 熱鍋內(nèi)倒入少許油，將洋蔥和大蒜倒入，翻炒出香味。
• 倒入肉末翻炒至變色。
• 倒入胡蘿卜粒和番茄丁，一起翻炒數(shù)下。倒入小半碗番茄醬翻炒均勻。
• 加入生抽、黑胡椒粉、羅勒碎。
• 用小火慢慢熬成香濃的番茄肉醬。
• 另起一鍋水，燒至沸騰，放入意面，加入少許鹽和橄欖油，煮8-10分鐘。
• 煮好的意面撈出淋入少許橄欖油裝盤。
• 將煮好的肉醬淋在意面上，撒些羅勒碎和芝士粉即可食用。

宮保杏鮑菇比肉還美味哦

用料

杏鮑菇三個，花生米，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水淀粉，鹽，青椒。

做法

• 杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準(zhǔn)備好。
• 青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。
• 老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調(diào)成汁備用。
• 炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油后倒出。
• 炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香。
• 放入杏鮑菇丁翻炒。
• 轉(zhuǎn)小火，淋入調(diào)好的汁，快速翻炒。
• 加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。

快手炒面

用料

水面半斤；雞蛋2個；青菜秧半斤；香腸1根；油少許；醬油一勺

做法

• 大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應(yīng)該大部分白色，因為還要炒來加熱。
• 立刻撈入冷水，撥松。
• 過濾去掉冷水。
• 油鍋熱油到手距離鍋上十厘米，感受到熱浪。打散雞蛋，刺啦。。。
• 劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發(fā)白。
• 加入洗干凈瀝干水的青菜秧翻炒。
• 在青菜出水之前，倒入面條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。
• 小心翻動，保持加熱，直到所有面條都均勻裹色。
• 出鍋享用。
• 每一根都吸收了菜汁哦。瞬間滅完。
• 看著都特么咽口水。。

紅燒牛肉面

用料

牛腩500g；蔥；姜；大料；胡蘿卜；香葉；郫縣豆瓣醬三大勺；醬油；耗油；白糖；鹽；料酒；面條

做法

• 準(zhǔn)備材料
• 牛腩用水泡1小時逼出血水
• 牛肉洗凈切3cm小塊
• 冷水下鍋加兩小片姜和蔥
• 開鍋盛出控水，
• 期間注意撇浮沫
• 鍋中多倒點油，蔥姜爆鍋
• 加入郫縣豆瓣醬三大勺
• 能吃辣就加四大勺
• 翻炒出香味
• 加入牛肉翻炒均勻
• 加醬油料酒耗油白糖（兩三勺）
• 往鍋中加一鍋水放入大料和香葉
• 小火燉20分鐘后湯汁比較濃郁
• 把肉單獨撈出來放高壓鍋壓20分鐘方便省火
• 壓好的牛肉再倒回湯鍋里
• 嘗咸淡最后調(diào)味出鍋
• 另起一個鍋把面條煮一下
• 面撈出過水
• 澆汁
• 早餐有兩個水煮蛋放進去了
• 按照個人喜好加點菜
• 在外面這么一大碗牛肉面得25吧
• 味道很正宗了，而且有大量的牛肉

油燜冬筍

用料

冬筍兩只；生姜2片；冰糖三四粒；老抽1/2小匙；生抽1大匙

做法

• 冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣（就是筍里面白色的東東）撈出瀝干水分待用
• 另起鍋燒熱，下寬油，下姜片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻
• 加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋

韓式辣炒年糕

用料

年糕條1包；包菜半個或1個；胡蘿卜兩根；洋蔥一顆；韓國辣醬2勺；韓國大醬1勺；糖1勺；韓國泡菜適量；芝麻少許

做法

• 洋蔥、胡蘿卜切絲，包菜切碎（不用太?。?。起鍋少許油爆香洋蔥。
• 加入胡蘿卜絲
• 放入包菜，翻炒，可以放一點生抽哦。
• 另取一個鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。
• 我用的是這個牌子的年糕，非常推薦！
• 也可用芝心年糕或者咸蛋黃年糕～淘寶有售～
• 稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋
• 加入兩勺韓國辣醬
• 然后是一勺左右的韓國大醬，這個視個人口味定量，也可以不加的。
• 加入一勺糖，喜歡吃甜一點也可以再多加一點。一定要加糖，可以提鮮噢！
• 改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋~
• 然后開大火收汁，收汁的多少也要看個人喜好嘍，有人喜歡吃有湯汁，有人喜歡稍微干一點的，自己定嘍~這個時候還可以放入開水燙過的泡面也很贊的~
• 出鍋~撒上芝麻，還可以撒些蔥花~也可以加上切開的白水蛋~贊！香噴噴的辣炒年糕就做好啦！=3=
• 在炒鍋中放入泡菜，繼續(xù)翻炒。

蜜汁雞翅

用料

雞翅12只；蒜兩瓣；姜三片；料酒兩勺；生抽少許；蜂蜜2-3勺

做法

• 將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味
• 加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時
• 小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃
• 將之前腌制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤ok
• 大功告成