番茄雞蛋面

西紅柿雞蛋面有很多種，每人的做法都不一樣，歡迎交流。

面條煮好以后，才做西紅柿湯，超市面條質(zhì)量都不一樣，有的面條撈出一會(huì)就會(huì)粘成一團(tuán)，或者一碰就斷，所以建議燒西紅柿湯的時(shí)候，事先用水壺把沸水燒好，西紅柿炒好以后直接倒入開水，這樣就節(jié)約很多時(shí)間，面也不會(huì)沒(méi)有韌勁。

材料

雞蛋、西紅柿、老姜、鹽、雞精、油、面條、清水

做法

1、鍋中放入清水，燒開，把西紅柿清洗干凈用刀劃一個(gè)十字架，放入沸水中滾一圈，撈出把皮去掉，切片備用。

2、沸水中放入面條，加入少量鹽煮成自己喜歡的軟硬程度，撈出放大碗中備用。

3、雞蛋攪拌均勻，熱鍋入油把雞蛋液攤開煎成餅，雞蛋熟以后用鍋鏟隨意弄散雞蛋餅，別弄太爛，不然不好看了。這步可以不需要放鹽，口味重的可以加點(diǎn)，鹽是加在雞蛋液里面，注意一定要少量，雞蛋很容易就咸了。

4、盛出雞蛋后，加入老姜絲（形狀憑自己喜好）和切好的西紅柿片，翻炒，炒出西紅柿中的紅油后，加水，燒至沸騰。放鹽、雞精，再把炒好的雞蛋放湯里面煮大概1-2分鐘出鍋。把湯直接倒入煮好的面條上面。

素五彩燜面

廚房是樸素的材料變身的地方，讓它們?nèi)A麗麗、金燦燦的出現(xiàn)在我們眼前。

然后再以優(yōu)雅的身段進(jìn)入我們的胃里。

用料

家常面條、玉米、胡蘿卜、 青豆、木耳、生抽、鹽、油、耗油

做法

1、先把需要的配料準(zhǔn)備好， 胡蘿卜切丁、木耳泡發(fā)切絲。

2、鍋中注入清水燒沸騰，下面條煮至半熟（5分熟），撈出備用。

3、熱鍋熱油放入胡蘿卜、青豆翻炒1分鐘，再下玉米、木耳翻炒1分鐘。鍋中加半小碗水、鹽、生抽、耗油攪拌均勻

4、然后倒入撈出的面條，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。

5、揭開蓋子用筷子劃動(dòng)面條，使其與配料混合均勻，然后大火收汁即可。

辣白菜烏冬面

用料

辣白菜、土豆粉（烏冬面）、鹽

做法

1、放油把辣白菜先炒一炒再加點(diǎn)水燒沸騰。

2、燒沸騰以后加面條，煮熟之后加少許鹽、雞精。可以吃辣?。?/p>

酸湯烏冬面

1、芹菜買那種細(xì)根的，很容易就切成這樣的細(xì)沫了。

2、不能吃辣的親們，需要把青尖椒和小米椒的量少一點(diǎn)。

用料

烏冬面、青尖椒、小米椒、姜、蒜、芹菜、油、鹽、糖、白醋、黃燈籠辣椒醬、蔥

做法

1、把青尖椒、小米椒、姜、蒜切碎備用，蔥也切小段。

2、熱鍋熱油放入黃燈籠辣椒醬、姜、蒜、青尖椒、小米椒炒香。

3、加適量的清水燒至沸騰，再加入烏冬面。

4、烏冬面煮熟以后，加鹽、糖、細(xì)芹菜、白醋混合均勻后煮1分鐘出鍋享用（出鍋之后在碗中撒少許蔥花點(diǎn)綴）。

基礎(chǔ)炒面

用料

瘦肉、玉米、青豆、面條、油、鹽、雞精、醬油

做法

1、瘦肉切片，用生粉和醬油腌制備用，玉米青豆面條都準(zhǔn)備好哦，我的面條是超市買是即食面條（抽真空的黃色袋裝），這樣比較簡(jiǎn)單。

2、熱鍋熱肉，下肉絲炒至變色撈出。

3、下青豆在鍋中炒1分鐘后，下玉米再一同翻炒1分鐘。

4、面條放入鍋中，倒入少量清水大火。 用筷子把面條弄散（我這個(gè)是超市買的面條在冰箱里面放過(guò)了，所以比較難散）。加鹽、雞精、醬油翻炒均勻。

5、加入肉絲一同攪拌均勻。 出鍋即食啦！！

芝士焗意面

1、芝士分很多種，這里用得是馬蘇里拉芝士，就是烤披薩用的那種。

2、自己做意大利面醬也可以，但是步驟比較多，我這里用的是直接購(gòu)買的。

3、意大利面煮的時(shí)間根據(jù)意面的粗細(xì)是不一樣的，我這個(gè)用得比較細(xì)的那種，至需要煮5分鐘左右。

用料

意面、馬蘇里拉芝士、玉米、黑胡椒、黃油、意大利面醬、鹽

做法

1、意面在沸水中加鹽煮熟，用手試一試能不能輕易的掐斷，煮熟的意面過(guò)涼水，然后濾水備用。

2、干凈的炒鍋，小火把黃油融化，轉(zhuǎn)中火放入意大利面醬和玉米，在鍋中加小半碗水，沸騰以后加入過(guò)水后的意面，使意面和意大利面醬混合均勻，然后加黑胡椒，再混合均勻，待其多余的水分蒸發(fā)掉，然后關(guān)火。

3、把做好的意大利面放在能進(jìn)入烤箱的容器中，我用的是玻璃飯盒，意面上放上馬蘇里拉，均勻的鋪在意面上哦。

4、烤箱180度上下火預(yù)熱3分鐘，放入意面烤至馬蘇里拉全部融化，我玩去了，沒(méi)注意具體多少分鐘，嗨?。?！ 大概好像是8分鐘左右，把烤箱打開，看馬蘇里拉已經(jīng)融化，有稍微的焦黃，把蔥切特別細(xì)，撒在馬蘇里拉上面，再放進(jìn)去烤2-5分鐘即可。

孜然烏冬面

油量比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，以防粘鍋。加青菜的時(shí)候是關(guān)火加的??！

用料

烏冬面、瘦肉絲、青菜、油、鹽、雞精、生抽、花椒粉、孜然粉

準(zhǔn)備

瘦肉切絲放生抽、生粉腌制，青菜切碎備用（不管什么青菜都可以）。

做法

1、熱鍋熱油放瘦肉絲快速翻炒至變色，撈出備用。

2、烏冬面放鍋里大火翻炒散開以后加鹽、雞精、生抽大火翻炒。

3、把炒好的肉絲與烏冬面混合，加入花椒粉和孜然粉大火翻炒1分鐘左右關(guān)火加入青菜攪拌均勻，可以出鍋啦。

培根燜面

1、用家里煮湯面的面條就可以了，我這個(gè)是在超市買的寬面。

2、面條煮好后，撈出放置特別同意粘在一起，所以盡量用2個(gè)鍋?zhàn)鲞@道菜，兩邊同時(shí)進(jìn)行，煮好的面直接撈在配菜上面。

3、家里沒(méi)有豬油的，用植物油也可以額。

4、燜的時(shí)候千萬(wàn)別燜糊了哈。

用料

掛面、胡蘿卜、洋蔥、油渣、醬油、鹽、豬油、培根

做法

1、把胡蘿卜切小條，洋蔥切細(xì)絲，培根切片。

2、將掛面在沸水中煮半熟，撈出備用（注意：撈出不能久放，面會(huì)沾在一起的）。

3、熱鍋放入豬油，油融化之后入胡蘿卜炒2分鐘，再放洋蔥、培根翻炒均勻。

4、加入適量的油渣在里面（不喜歡的或者沒(méi)有的可以不加）。

5、面條放在炒好的配菜上面，加生抽、鹽、適量的清水蓋上蓋子，燜至水干。

6、燜好之后用筷子攪拌均勻即可。

土豆?fàn)F面

1、 面盛起的時(shí)候，我直接在面條碗里面放了些水，防止面條全部粘在一起。

2、 最后用筷子一直攪拌到水干，是因?yàn)椴粩嚢杳鏃l會(huì)很容易粘鍋。

3、 面條切記不能煮過(guò)頭，最多煮到半熟哦。

用料

土豆、火腿、面條、青豆、油、鹽、雞精、生抽

做法

1、 土豆火腿切丁，大小自己決定哦。

2、 先把面條在水里面煮5成熟撈出備用（很明顯的看到面條里面是純白色的硬心）。

3、 熱鍋熱油，放入土豆炒至表皮焦黃，下火腿和青豆翻炒均勻。

4、 在鍋中倒入小碗清水或者煮面的面湯均可，然后放入面條并加鹽、雞精、生抽蓋上鍋蓋燜至剩一點(diǎn)點(diǎn)水。

5、 只剩下一點(diǎn)水時(shí)，用筷子攪拌面條，使其與調(diào)味和土豆混合均勻，要一直攪拌直到水全部蒸發(fā)，起鍋即可。

即食方便面

1、 方便面的調(diào)料我沒(méi)有用，喜歡那個(gè)味道的可以放在面里面。

2、 方便面煮好撈出時(shí)盡量留點(diǎn)水在面里面，這樣后面好攪拌。

主料

方便面、青椒、火腿腸、生菜

調(diào)料

油、鹽、雞精、生抽、黑胡椒

做法

1、 先把方便面在水里煮軟、撈出備用。

2、 就用煮方便面的水把生菜燙熟鋪在盤子底部。

3、 青椒與火腿切絲。

4、 熱鍋熱油，放入青椒和火腿炒熟。

5、 倒入煮好的方便面，并加入黑胡椒、鹽、雞精、生抽用筷子攪拌均勻即可。

臘腸烏冬面

1、 本菜的鹽一定要少，臘腸和醬油都是有味道的。

2、 臘腸沒(méi)有的，可以用肉片代替。

用菜

臘腸、青椒、洋蔥、烏冬面

調(diào)料

醬油、少許鹽、雞精、油

做法

1、 把烏冬面在沸水中煮1分鐘，撈出控水備用。

2、 洋蔥、青椒切絲，臘腸切片待用

3、 熱鍋熱油，放入臘腸翻炒1分鐘,再倒入青椒和洋蔥翻炒.

4、 把鍋里的菜拔向一邊，在另一邊倒入烏冬面，把醬油、少許鹽、雞精放在烏冬面上。

5、 烏冬面和調(diào)料用筷子翻動(dòng)均勻（只翻動(dòng)烏冬面）, 烏冬面上的調(diào)料混合好了之后，再把烏冬面和菜混合均勻即可。

傳統(tǒng)番茄意面

1、我的肉末是用刀自己剁的 ，刀不鋒利所以沒(méi)剁很細(xì)，建議肉末一定要剁細(xì)。

2、牛奶可憑自己愛好添加。

3、這個(gè)意面比較簡(jiǎn)單，小美改良成了家庭版的。所以用料和步驟不是那么正宗。

4、在選購(gòu)意面上，盡量選大眾品牌，因?yàn)榇蟊娖放频囊饷姹容^適合中國(guó)人的口味，正宗的國(guó)外意面大多煮很久都是偏硬的，比如我這個(gè)煮很久里面都還是有點(diǎn)硬，個(gè)人不是很喜歡。當(dāng)然也有喜歡偏硬意面的親，因?yàn)槟鞘且饷姹緛?lái)的樣子。但我們只是在吃，管它是否正宗。

面用料：意大利面

醬用料：番茄醬160克、肉沫適量、洋蔥1個(gè)、蒜1個(gè)、水260克、少許牛奶30克（可不添加）

做法

1、我們需要先把意面醬熬制出來(lái)，先把洋蔥和蒜切成很細(xì)的顆粒備用，肉沫可直接買現(xiàn)成的。

2、熱鍋熱油，放入洋蔥和蒜粒炒香,加入瘦肉末翻炒均勻，炒到瘦肉末微微縮,加入番茄醬翻炒2分.

3、加入番茄醬2倍的水，然后一直攪拌，直到倒入的水蒸發(fā)一般，番茄醬變濃稠，加入牛奶攪拌均勻，即可出鍋.

4、在鍋中注入清水，燒沸騰以后放入意大利面和鹽煮熟，然后撈出在碗中，在意大利面上淋上剛剛做好的意面醬即可。

洋蔥面

1、面碗中的湯盡量一些，湯要寬(簡(jiǎn)單點(diǎn)水就是面要有活動(dòng)空間)。

2、豬油、蔥花、生抽都是必須要用的，缺一不可。

3、如果掌握不好鹽的親，可以剛開始少加，放入面條之后試下湯有無(wú)味道，再添加鹽。

4、家里沒(méi)有豬油的，可以現(xiàn)用五花肉煎，煎好的油倒在面碗中即可。

用料

細(xì)面條、豬油、鹽、生抽、蔥花

做法

1、先在面碗中放入豬油、生抽、鹽（調(diào)料的多少根據(jù)碗的大小來(lái)定，這個(gè)需要自己掌握）。

2、鍋中注入水，水的量要多點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)要盛出一碗。水燒沸騰以后盛適量的沸水在面碗中。

3、然后在鍋中加入面條，煮熟。

4、面條撈出放在面碗中，撒上蔥花即可。

蔥油拌面

1、醬油和食用油是不融合的，所以步驟3需要把蔥油熬出泡沫，攪拌之后油和醬油就混合在一起了。

2、在煮面條的時(shí)候，一定不能煮太久，不要擔(dān)心沒(méi)煮熟。

3、蔥油一次熬太多，可以放飯盒中密封放冰箱保存。

4、熬蔥的時(shí)候一定要中火慢慢熬。

5、面條要用新鮮的面條，煮出來(lái)才有那個(gè)韌勁，不可偷懶哦。

用料

食用油、蔥、老抽、生抽、糖（這里特別講下他們的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的，如根據(jù)油的量來(lái)定， 100ml的油、老抽就是50ml、生抽50ml、糖25克）

做法

1、把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。

2、小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長(zhǎng)段，熱鍋溫油放入蔥段用小火慢慢的熬成焦黃。

3、蔥油熬好之后，轉(zhuǎn)小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻，轉(zhuǎn)中火燒至鍋中起泡（具體請(qǐng)看圖，泡沫需要冒得比較高），馬上端鍋離火，用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油，直至蔥油完全變成液體，再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可，這里要不停的攪拌。

4、取干凈的鍋，加水燒至沸騰，加入鮮面條煮30-40秒立即撈出。然后淋上蔥油。攪拌即食！

黑胡椒培根意面

主料：意面、培根3-4片、洋蔥0.5個(gè)、青椒1個(gè)、大蒜3瓣

調(diào)料：油、鹽、黑胡椒

做法

1、先把意面煮熟待用（煮法在意面的包裝袋上都有）。

2、培根、大蒜和洋蔥切丁，青椒切細(xì)備用。

3、熱鍋少油，放入培根炒至微焦，下洋蔥粒炒至變色。倒入意面并加少許鹽混合均勻。

4、加入青椒和黑胡椒，再次混合均勻就可以關(guān)火出鍋啦。

基礎(chǔ)冷面

1、家里的辣椒油辣度不夠，小美在蒜茸里面加了適量的小米椒，增加辣度。

2、面筋如果沒(méi)有就不用，比如小美也沒(méi)買到綠豆芽。

3、這個(gè)冷面用的是基礎(chǔ)調(diào)料，這樣配出來(lái)的面已經(jīng)挺好吃的了。

4、最后嘮叨一下醬油、醋、香油、白糖比例為（1:1:1:0.5）。

主料：鮮面條、黃瓜、面筋

調(diào)料：辣椒油、醬油、醋、白糖、香油、鹽、蒜茸

做法

1、將面條在沸水中煮熟（1-2分鐘），不需要煮軟，斷生能吃就行，然后撈出放在涼水中，待其溫度降低馬上撈出濾干水待用。

2、取一個(gè)小碗，在碗中放入醬油、醋、白糖、香油、鹽，把黃瓜切絲，面筋切丁

3、蒜切細(xì)，在鍋中放入少量油，把蒜茸炸香倒在冷面上。

4、把面條放在一個(gè)大碗中，方便攪拌。然后倒入小碗中準(zhǔn)備的調(diào)料、黃瓜絲、面筋丁、辣椒油。

作者：小美