東坡豆腐

材料：

主料:豆腐兩塊，熟火腿片少許

佐料:白菜芯、香菇、熟冬筍片、蔥、姜末、面粉、料酒、味素、鹽

做法：

1、豆腐切成長(zhǎng)方塊，撒點(diǎn)鹽、面粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝干;

2、鍋里放油，煎開后，放入蔥、姜、料酒、鹽豆腐、香菇、冬筍、火腿，添上半勺湯，用小火煨燜，再用大火燒干湯汁，出鍋裝盤即成。

干煸菜花

材料:

菜花一顆、郫縣辣醬1勺、蔥1小段、姜3片、蒜3粒、橄欖油1.5勺、醬油1小勺、鹽1小勺、糖半勺

做法：

1、菜花用淡鹽水浸泡15分鐘后用清水冼凈，用刀切成小朵備用。

2、蔥、姜、蒜切好備用。

3、熱鍋熱油，放入菜花，中小火煸炒。

4、炒至微微變色，加入辣醬及蔥、姜、蒜，炒出香味。

5、炒勻出鍋裝盤即可。

土豆燉蕓豆

料：

土豆1個(gè)、豆角200克、姜末、蒜末各5克、鹽3克、醬油5克

做法：

1、土豆洗凈，去皮，切長(zhǎng)條;豆角擇洗干凈切段。

2、炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。

3、倒入土豆繼續(xù)翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最后放鹽和味精即可。

干煸四季豆

材料：

四季豆、肉餡、蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞粉、白糖、料酒、胡椒粉、豆瓣醬、干辣椒

做法：

1、將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5厘米長(zhǎng)的段，洗凈備用。

2、蔥姜蒜洗凈切沫。

3、鍋內(nèi)下300克色拉油，待油溫?zé)亮叱蔁?，即手放油表面有明顯的熱度時(shí)，放入四季豆炸干，盛出備用。

4、鍋內(nèi)再放入15克色拉油，待油溫?zé)?成熱時(shí)，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時(shí)，倒入肉沫。

5、加入蔥姜蒜爆香后，加干辣椒10克，放入炸好的四季豆，繼續(xù)加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。

涼拌黃瓜豬耳朵

材料：

鹵水豬耳朵1個(gè)、黃瓜1根、醋2.5勺、生抽1勺、香油2勺、拌菜紅油1勺、白糖少許、蒜蓉、蔥花各少許

做法：

1、黃瓜切成絲。蒜蓉，蔥花切好。鹵水豬耳朵切條。

2、黃瓜、豬耳朵、蒜蓉、蔥花放在一個(gè)大碗里。

3、放入2.5勺陳醋，1勺生抽，2勺香油，拌菜的紅油放1勺、少許白糖。

4、用勺子拌勻后再顛一碗，調(diào)味料更均勻一點(diǎn)。

5、裝盤即可。

可樂紅燒肉

材料：

可樂300g、五花肉450g、油適量、食鹽少許、冰糖2小塊、料酒適量、老抽少許、蔥姜少許、桂皮2小片、八角2瓣

做法：

1、五花肉洗凈切大塊

2、熱鍋涼油，煸香蔥姜、桂皮和八角后盛出

3、放入五花肉，兩面煎焦黃

4、放適量料酒和少許冰糖，炒至冰糖溶化至黏稠

5、重新放入煸好的蔥姜調(diào)料，再倒入300克可樂，加蓋大火

6、滾開后，轉(zhuǎn)入小火慢燉，燉至還剩少許鹵汁時(shí)，轉(zhuǎn)大火，滴少許老抽

7、加少許食鹽，翻炒均勻出鍋盛盤即可

香椿豆腐

材料：

北豆腐、腌香椿、生抽、糖

做法：

1、北豆腐切成一厘米的厚片

2、鍋燒熱下少許油，把切好的豆腐整齊碼入鍋中，中火煎，一面變得金黃再翻過來(lái)煎另一面

3、豆腐煎好后用鍋鏟推到一邊，下入1大匙腌香椿炒香，然后與豆腐一起翻炒。

4、煎過的豆腐不易碎，繼續(xù)加小半碗水，生抽，糖調(diào)味收汁即可

紅燒羊肉

材料：

羊肉、蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖

做法：

1、將羊肉切小塊，鍋內(nèi)加清水不加任何調(diào)料，煮羊肉至羊肉熟爛

2、鍋內(nèi)加花生油，油開后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋

3、熗鍋后加煮羊肉時(shí)的清湯，水開后放入煮好的羊肉，依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉

4、將鍋內(nèi)的湯汁收干后，羊肉出鍋

皮蛋拌青椒

材料：

皮蛋4個(gè)，青椒100克，醬油10克，香油100克

做法：

1、皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ玫肚谐芍讣鈮K。

2、青椒用菜葉墊著，放于灶內(nèi)柴火灰上烤，烤熟一面，再翻一面，直到青椒烤出小糊點(diǎn)時(shí)取出，用直刀切成細(xì)絲。

3、將切好的皮蛋人盤，加入青椒絲，最后用醬油拌勻，淋上香油即可。