 菠菜豆腐菜 1.蔥，洗凈，切斷。備用 2.菠菜，洗凈，備用。 3.豆腐，切成塊，備用。 4.鍋中放油，油熱，放蔥花。 5.放豆腐，炒至微黃。 6.豆腐微黃，放雞精。放菠菜。  紅燒全魚 1.姜切絲，蒜拍碎，蔥切末，魚各在兩側(cè)輕輕劃幾刀。 2.熱鍋倒入食用油，并放入少量鹽， 3.待油燒熱放入魚， 4.煎至兩面金黃，放入姜、蒜、朝天椒、 5.倒入料酒， 6.放入少量白糖，和生抽， 7.加入半小碗水，蓋上鍋蓋用中火煮十分鐘左右， 8.待湯汁略收干時(shí)，用鍋鏟在魚身上反復(fù)淋湯，使之著色均勻，  大鐵鍋貼餅子熬小魚 1.鯽魚收拾干凈加醬油，醋，料酒，姜片腌制片刻 2.魚身拍面粉，下七成油鍋炸酥 3.鍋內(nèi)留底油燒熱，下花椒粒爆香，放入炸好的鯽魚，加入鹽，蔥姜蒜，紅辣椒，大料，桂皮，醬油，醋，水燒開 4.三合面加小蘇打用冷水和好，待鯽魚燒開，往鍋壁上均勻的貼上小餅子，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火  涼拌大鯽魚 1.鯽魚用料酒，姜、蔥腌制10分鐘，10分鐘之后用清水沖洗干凈 2.鯽魚放鍋里蒸，大火，水開之后蒸10分鐘左右，跟據(jù)你魚的大小來調(diào)整時(shí)間我的鯽魚半斤左右水開之后10分鐘就好了 3.準(zhǔn)備好配料 4.二青條，小米辣，蒜姜，香菜，小蔥切碎備用 5.拿一個(gè)干凈的碗把剛剛切碎的配料放入碗中，加入鹽，生抽，白糖，藤椒油，雞精，味精，糖拌勻。 6.所有調(diào)料攪拌均勻
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