酸菜魚

【食材】鮮活草魚3斤，重酸菜半棵，烏冬面1包，姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、雞精各適量

【做法】

1、魚去掉頭尾，取中段（要是家里人多的，也可以頭尾一起用上）。

2、辣椒剪成絲，花椒和八角準備好；泡椒、蒜子、姜片備好。

3、按照刀從頭部斜向尾部的角度，片成魚片。

4、魚片滑嫩鮮甜，要用一湯勺鹽，在水下抓洗，抓洗揉搓到水清澈（換水三次，魚片白嫩透亮）。

5、用蛋清兩個，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一湯匙，雞精半茶匙，腌漬10分鐘后，拌上半湯勺的淀粉。

6、烏冬粉用開水燙一下，酸菜切絲焯水煮開，這樣才能脆嫩沒有異味。

7、鍋里放油，辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味，放入魚骨頭一起炒到變色；兌水，放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮開。

8、大火煮開，小火煮8分鐘左右，放一茶匙鹽。

9、把鍋里的骨頭，酸菜撈出來，在一個碗里，把烏冬粉煮熟放碗里。

9、開最大火，魚片一片一片的放進去（動作要快）；全部放好蓋上鍋蓋，等鍋冒小泡就關火。

10、烏冬粉鋪在最下面，鋪一層酸菜，魚片撈在碗里，兌點汁水；剪點辣椒絲放在魚片上（喜歡再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面）。

11、凈鍋上爐子，放兩湯匙油，冷油就放花椒和干辣椒，稍微有點焦脆了就撈出來放在魚片上；剩下的油燒熱冒煙，停三秒，澆在魚上面即可。首發(fā)企鵝號：檸檬美食

蜜汁排骨

【食材】排骨400克，西蘭花、姜片、大蒜、生抽、叉燒醬、料酒、蜂蜜、鹽各適量

【做法】

1、將切成寸段的排骨放入碗中，加入適量的鹽、姜片和蒜片；再加入叉燒醬、生抽、料酒和蜂蜜，攪拌均勻后加蓋放入冰箱中腌制2個小時以上.

2、將腌好的排骨連同腌制的汁一起倒入電飯煲中。

3、再加入適量的水，水以剛剛沒過原料為好；按下煮飯功能鍵，程序完成了就表示排骨煮好了。

4、燒鍋水，加入適量的鹽和幾滴油，下入西蘭花焯水；將焯過水的西蘭花沿著盤子的一圈擺放好。

5、將煮好的排骨從電飯煲倒入干凈的鍋中，撈出腌制時的姜片等；大火收汁（必要時可以再加入點鹽）；讓汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂，表面微微的發(fā)焦即可，裝入盤中。

涼拌雞胗

做法：

1.洗雞須去除筋膜，切片。

2。將水放入鍋中，放入雞肚子切碎，加入干辣椒、肉桂、香葉、八角。

3。加入醬油和烹飪酒，火燒，然后關掉火約30分鐘。讓雞丁泡一會兒，味道更好。

4.將3湯匙的老干媽油辣椒和2湯匙醬油放入碗中攪拌均勻。

5。將調(diào)味料和燉雞排混合，灑上香菜，味道更佳。

紅燒肉

配料：好豬肉500克，胡蘿卜1根，煮酒適量，姜一小塊，油適量，鹽適量，糖6-7片，生3茶匙，一茶匙，肉桂一片，八角形3-4，4葉3-4片，洋蔥2-3（可無）。

做法：1.把冷水放在鍋里，把一整塊豬肉放進鍋里，放入姜片和一勺煮酒燙水，把泡沫刮掉，放出冷水幾分鐘，等豬肉涼了。此時，您可以處理其他配菜和配料。

2，切成塊，在鍋中放少許油，稍微即可（不粘不能放油），加糖炒糖，放入豬肉翻炒顏色，加一匙料酒，三勺醬油，一匙老煙熏炒;

3、預備砂鍋，放入豬肉、桂皮八角及香葉，剩下的姜片，再將洋蔥放在一起放入，加入剛過豬肉的沸水，蓋上蓋子，再燉。40分鐘后，打開蓋子。在切碎的胡蘿卜中加入2湯匙鹽，繼續(xù)燉20分鐘。

燒茄子

食材：紫茄子，大蒜，紅椒，花生油，蔥花和鹽

第1步，我們先把茄子清洗干凈，切成兩半，放到一個碗里面，然后再往里面放入鹽，涂抹均勻，開始腌制茄子，大概需要腌制10分鐘左右，我們把腌制出來的水給擠出去，放置旁邊，瀝干備用；把紅椒，大蒜，蔥花清洗干凈，切成末。

第2步，準備一個炒鍋，在炒鍋里面倒入油，等油熱，把蒜末和小紅椒放進炒鍋里面炒香，炒香之后把茄子放入炒鍋里面，進行翻炒，這時候可以在鍋里面加入適量的清水，這樣也能更方便快速把茄子炒軟。

第3步，往鍋里面加入少量的食鹽，翻炒均勻，在表面上撒上一層蔥花，關火盛出就做好了。

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法

1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤。

酸豆角炒肉

食材：酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，干辣椒10個，糖半勺，姜1塊，食用油適量

做法：

1、酸豆角放在清水浸泡20分鐘后洗干凈，然后用手拽干然后切成小粒備用；姜切碎，干辣椒剪成小段兒。

2、鍋中放入油，油熱到7成熱時就放入肉餡，迅速炒散后直至肉變色后撈出備用；

3、鍋中放入一些油，待油熱后放入姜末和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒，將火轉(zhuǎn)至中小火，然后煸炒至少3分鐘左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油就可以了。

涼拌土豆絲

主料：土豆一個、青椒一個、小米椒五粒。

輔料：鹽、白醋、花椒油、香油、紅油、味極鮮、十三香、油、蒜。

做法：第一步：魚豆洗凈后削皮切成片，然后再改刀切成細絲。

第二步：將切好的土豆絲放入涼水盆中浸泡一會，讓食材里的淀粉充分釋放。

第三步：青椒切絲、小米椒切絲。大蒜切末放入盤中備用。

第四步：鍋中放入適量的水，在將切好的土豆絲放入鍋中焯水，是開后撈出即可。

第五步：將焯好水的土豆絲放入冷水中過水，然后再將焯過水的青椒，以及小米椒、蒜末、鹽、十三香放入盆中。

第六步：將燒熱的油潑在食材上，再依次放入白醋、花椒油、香油、紅油、香油和味極鮮攪拌均勻即可裝盤。

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