不同的茶有不同的審評方法，但是我這里要說明的是，茶葉的審評和品茶是兩回事。

品茶你是想發(fā)揮茶最好的一面，用最正確的方法，讓你喝到最舒服，最順的茶；而茶的審評卻不是如此，而是盡可能的折騰茶，尋找茶的缺點，所以不會是茶最好的一面。搞清楚這點，才能幫助你品茶，找茶。

一般來說，審評茶看型、聞干茶香、開水沖泡、聞茶香、浸茶（2分鐘-4分鐘瀝出湯）、觀葉底、品飲口感……所以喝到的茶一般都很濃。這個時候，好茶和壞茶的差距會拉開，好的茶，無論是香氣，還是口感都會保持，即使有些好茶會有苦味，但是苦化甘，回甘效果和生津效果仍然存在，差的茶缺點就會暴露，不但苦味化不開，還會生澀，口感發(fā)麻發(fā)木……（這里指出的只是一部分現(xiàn)象，不同的茶有不同的表現(xiàn)效果，題主如果感興趣，可以單獨來訊）

如果是品茶，那就不在意于茶的缺點，而是發(fā)現(xiàn)茶的優(yōu)點。給你一泡茶，在你熟悉了這種茶的基礎上，盡可能把茶泡得好喝，這個才是泡茶人的真功夫。品茶人要做的是理解沖茶的技術，品評茶是不是發(fā)揮出了最極致的優(yōu)點。