做法一

材料

青椒、豆豉、油、鹽、糖、生抽、醋。

做法

1、將青椒洗干凈備用，然后熱鍋放油，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2、將青椒稍稍按壓，然后再翻炒，再按壓。

3、等到青椒變軟，青椒皮稍微的變成焦黃色將其盛出，留鍋中底油。

4、炒鍋中放入豆豉爆香。

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、味精，將調(diào)料炒勻即可。注意不要翻炒過度不然青椒會(huì)過蔫。

做法二

主料

青椒400克。

調(diào)料

鹽2克，醬油6克，醋10克，味精3克，色拉油70克。

做法

1.將青椒清洗干凈然后去籽和青椒蒂，再放入七成熱油中炸至皮酥至熟時(shí)撈起，瀝干油。

2.炒鍋留少許余油，下青椒、鹽、味精、醬油、醋，炒勻入味后，起鍋裝盤即成。

做法三

材料

生姜、青椒。

做法

1、生姜切細(xì)備用。

2、青椒洗凈，去蒂、去籽(可去可不去，視個(gè)人嗜辣的程度。

3、中小火熱鍋后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其間兩邊翻動(dòng)著，表面略有焦痕。

4、調(diào)大火，倒入烹飪油，撒入姜茉兒，蓋上鍋蓋，稍留一道縫，讓水汽跑出來。

5、噴入料酒悶一會(huì)兒。

6、入生抽、老抽、白糖和少量的熱水。當(dāng)然也可以視口味加點(diǎn)鹽和味精。蓋上鍋蓋，等青椒已經(jīng)軟了。

7、(加入豆豉)，大火收汁后入盤。

做法四

材料

青辣椒8個(gè)，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。

做法

1.將青椒洗干凈。

2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

3.大蒜拍破后去皮，切成碎末。

4.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用。

5.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入。

6.用鍋鏟輕輕按壓青椒。

7.并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱。

8.青椒兩面表皮都煸出皺紋。

9.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入姜末煸香。

10.倒入步驟(2)的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中。

做法五

主料

薄皮青椒10只、豆豉適量。

調(diào)料

適量的食醋、植物油、生抽1大勺、鹽、味精。

做法

1、青椒去蒂和籽洗凈。

2、凈鍋燒干，加入青椒用中小火炕一下，炕掉水分。

3、入油燒熱，將青椒煎成虎皮狀，并煎稍軟。

4、將青椒推在鍋邊，加入豆豉炒香。

5、烹入生抽、醋、少鹽翻炒1分鐘左右，出鍋前加味精。