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但是不是所有的白酒都是可以放很久的，雖然說我們白酒中的酯類反應(yīng)會(huì)比較的緩慢，像是優(yōu)質(zhì)的白酒一般四五年之后，它的酯類反應(yīng)就會(huì)達(dá)到一種相對(duì)平衡的狀態(tài)，如果我們繼續(xù)儲(chǔ)存的話反而會(huì)使酒精的度數(shù)減少，會(huì)使原本純正的酒味道就會(huì)變淡，更加會(huì)影響我們的白酒的口感哦！所以釀酒師告訴我們，其實(shí)像是一般香型的白酒，不建議儲(chǔ)存的時(shí)間超過五年，適合長時(shí)間儲(chǔ)存的白酒就是純度53度以上的醬香型白酒，至于其他的酒一定要在規(guī)定的年限喝完才能保持它的口感！總而言之，白酒并不是時(shí)間越久越醇厚，如果沒注意下面三點(diǎn)，可能就已經(jīng)變質(zhì)了！ 1、沒有注意密封  我們想要讓白酒儲(chǔ)存之后口感變得更好，香味變得更純正，一定是需要我們密封的！釀酒師告訴我們，沒有密封的白酒，基本上不到的一年的時(shí)間，酒精就已經(jīng)揮發(fā)的差不多了！所以如果家里的白酒是我們見過密封保存的，那酒味可能是已經(jīng)變質(zhì)了，還是不要喝了！ 2、沒有注意溫度 儲(chǔ)存白酒的時(shí)候，除了需要注意酒的密封性，重要的還是白酒儲(chǔ)存的溫度，不管是過冷的環(huán)境，還是高熱的環(huán)境下，都會(huì)使我們的酒口感變得不好！釀酒師告訴我們，白酒的溫度是維持在12度與15度之間，這樣的環(huán)境是為理想的。 3、沒有注意避光 光線對(duì)于白酒的傷害也是非常大的，釀酒師告訴我們?nèi)绻拙崎L時(shí)間的放置在陽光下，就會(huì)加速酒的氧化速度。所以要想我們的白酒保存的更加的完好，就一定要找一個(gè)避光的地方。還要記得，將酒原理日光燈的照射哦，這也是會(huì)影響到白酒的口感的！總而說言之，釀酒師告訴我們白酒并不是時(shí)間越久越醇厚的，如果沒有注意這“3點(diǎn)”，那很可能白酒已經(jīng)變質(zhì)了。 |
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