紅燒魚 材料:魚、油、高湯、醬油、醋、鹽 做法: 1、把魚洗凈 2、紅燒魚的刀法是豎切,魚呈塊狀,先在油鍋內(nèi)煎一下,油適量不必太多。 3、然后向鍋內(nèi)給高湯調(diào)味,接著放入醬油。 4、等鍋內(nèi)水溫升上來時,加入少量醋。 5、燒的時間一般為五分鐘左右。 蠔油嫩豆腐 材料:豆腐一塊;青蒜一根;蠔油25ml;紅燒醬油10ml;水30一50ml;雞蛋一個;蔥少許 做法 1、準(zhǔn)備一塊老嫩相結(jié)合的豆腐,不要太老的,市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少,增香! 2、豆腐一切兩半,分切成薄片! 3、用稍大點的容器打一個雞蛋,實際用半個雞蛋的量就夠了!雞蛋打散后依次放入豆腐片,搖晃幾下整個都粘上了! 4、準(zhǔn)備佐料:25克蠔油,10克紅燒醬油,加上一倍多量的清水?dāng)嚢柚辆鶆颍?/p> 4、逐個放到鍋里面,小火煎,翻面的樣子 5、全部煎好,倒入提前兌好的料,加入大蔥花,收好汁后將青蒜沫放入,到這里這道菜就完成了! 小炒豬皮 材料:自制黃豆豉兩勺,豬皮三塊,食用油少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,青少許,紅尖椒少許,料酒少許,雞精少許 做法: 1、將豬皮上的毛清理干凈,洗凈,放入鍋入煮15分鐘。 2、將煮好的豬皮切條 3、鍋內(nèi)油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。 4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。 |
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