茄子的營養(yǎng)價(jià)值

1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

苦瓜中含有豐富的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)素，同時(shí)還含有對(duì)人體有益的果膠、淀粉、無機(jī)鹽以及多種氨基酸,苦瓜含有豐富的卵磷脂，屬于機(jī)體許多細(xì)胞，這種細(xì)胞也是大腦重要的組成部分，有效的增強(qiáng)和改善大腦功能功能，如果是參加考試或者是學(xué)習(xí)的人群，吃苦瓜還能夠幫助補(bǔ)腦，增強(qiáng)大腦的功能?？喙虾胸S富的維生素，具有清熱解毒和滋養(yǎng)肌膚的功效，還能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷，淡化色斑和皺紋，使皮膚細(xì)膩白皙又有彈性，能很好的改善膚質(zhì)，緩解皮膚問題，祛除青春痘痘，使人的皮膚更光滑年輕。

健康功效

茄子:活血化瘀

苦瓜:活血化瘀

白糖:活血化瘀

食材用料

茄子 2根

苦瓜 1根

蒜 4瓣

鹽 適量

植物油 適量

白糖 適量

淀粉 適量

水 適量

雞蛋 1個(gè)

紅椒 適量

茄子炒苦瓜的做法

1.準(zhǔn)備好食材

2.將茄子除掉頭部，切成塊，加入適量鹽，攪拌均勻

3.把苦瓜除掉頭部，切成塊

4.鍋中倒入適量水，燒開后倒入苦瓜

5.苦瓜煮五分鐘后盛入碗中

6.半個(gè)小時(shí)后，將茄子的水分?jǐn)Q出來

7.茄子中打入一個(gè)雞蛋，加入適量淀粉，攪拌均勻

8.將蒜剝皮切成片

9.鍋中倒入適量植物油，油燒至七分熟，倒入茄子

10.將茄子表皮炸香，轉(zhuǎn)成小火

11.翻炒至茄子變軟

12.控油盛入盤中，以備待用

13.剩余的油，爆香蒜

14.加入適量紅椒

15.將紅椒爆香

16.倒入茄子，進(jìn)行翻炒

17.倒入苦瓜，一同翻炒

18.加入適量鹽

19.再加入適量白糖

20.翻炒入味

21.盛入盤中

小貼士

1、茄子用鹽腌制半個(gè)小時(shí)，利于成熟

2、苦瓜用水煮五分鐘，口感更香軟，可減少苦味

3、茄子中加入雞蛋與淀粉，炸出來的茄子更香

4、起鍋前加入白糖，使整道菜含著清甜