【春筍肉片】

食材：春筍，里脊肉，蒜片，姜絲

1、春筍剝?nèi)ネ鈿ば鼻谐善_水中焯一下備用。

2、里脊肉切片，加料酒，少許老抽、白糖，水淀粉抓勻。

3、鍋中放油燒熱，滑入肉片炒至變色，下蒜片、姜絲，最后放入筍片調(diào)好鹽味略炒即可。

【釀辣椒】

食材：肥瘦豬肉，辣椒，香蔥，蒜，食鹽，糖，玉米淀粉，生抽，老抽，料酒，魚露，雞精，食用油，胡椒粉

1、將豬肉洗凈剁成肉末，將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥。

2、再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。

3、辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽，把辣椒填滿肉餡，依次釀好。

4、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下..煎至金黃色后反面，煎至熟透。

5、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻，倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨。

6、把茨汁煮開即可，辣椒裝盤，淋上茨汁。

【西紅柿燒茄子】

食材：西紅柿2個，長茄子2根 ，大蒜5瓣，香蔥1根，生姜1片，鹽1小勺，生抽，白糖

1、西紅柿洗凈切塊；蔥、姜、蒜切末備用。

2、長茄子洗凈切滾刀塊；中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份。

3、鍋中留底油，爆香一部分蔥姜蒜末，放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。

4、放入茄子塊翻炒，加入生抽、鹽和糖調(diào)味炒勻，最后撒上剩余的大蒜碎拌勻即可出鍋。

【荷塘小炒】

食材：藕一根，胡蘿卜半根，木耳兩朵，百合一個，香芹兩根，蒜少許，鹽少許，雞精少許，水淀粉適量

1、木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵，百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干凈，胡蘿卜洗凈切片、香芹去葉清洗干凈，切小段，藕去皮切薄片，蒜切片。

2、鍋中水沸后，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干。

3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。

【苦瓜炒肉】

食材：苦瓜，里脊肉，料酒，醬油，白糖，蒜，姜，鹽

1、苦瓜洗凈切薄片，灑少許鹽拌勻靜置片刻。里脊肉切絲，加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。備好蒜泥、姜粒待用。

2、熱鍋涼油，小火炒肉，加入少許白糖。肉絲變色出香味后盛出待用。

3、鍋里留少許油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。

4、入炒過的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。

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