水煮牛肉可以說是川菜中經(jīng)典菜品之一，以鮮，香，麻，辣，燙等特色名滿中內(nèi)外。但是這道菜做起來稍微會(huì)麻煩一點(diǎn)，但是無論什么困難都是阻礙不了一個(gè)吃貨對(duì)美食的追求。

今天，就為大家分享一道水煮牛肉的家常做法，喜歡的朋友趕忙序偶洗一下吧。

【水煮牛肉】

1.首先，咱們準(zhǔn)備牛肉500克，切成薄片放在盆中用清水浸泡，洗出牛肉中的血水，撈出用手?jǐn)D出血水放在盆中，參加食鹽2克、胡椒粉1克、生抽3克、用手抓勻給牛肉碼味。

2.打入一個(gè)雞蛋，用手?jǐn)嚢杷ご蚪o牛肉上漿，使牛肉吃起來口感滑嫩，參加生粉5克繼續(xù)攪拌，生粉在攪拌過程中能鎖住牛肉的水分不流失，放置腌制20分鐘為牛肉入味。

3.油麥菜幾顆，用手掰散放在盆中，撕去油麥菜的根部泡在水盆中，根部容易藏泥，用手搓揉清洗干凈放在盆中。

準(zhǔn)備黃豆芽一小盆，大蔥白幾根斜切成段，生姜一小塊切成姜片，大蒜幾粒拍扁剁成蒜末。

食材全部準(zhǔn)備好以后，咱們把豆芽焯一下水，鍋內(nèi)燒水，倒入黃豆芽煮至斷生倒出控干水分。

4.鍋內(nèi)燒油，油熱以后，倒入蔥段姜片和干辣椒翻炒幾下，倒入黃豆芽，翻炒幾下以后，倒入油麥菜，把油麥菜炒軟以后，參加食鹽2克，大火不斷翻炒，翻炒至油麥菜斷生以后倒出放在盆中。

5.鍋內(nèi)再燒油，油熱以后，放入一小把青麻椒和辣椒 再參加生姜大蔥，注意溫度不要太高，免得把辣椒炒糊，放入一小塊火鍋底料，火鍋底料做水煮菜，入味又省事，快速翻炒出紅油。

6.參加適量清水，水煮至沸騰以后，撈出大料渣不要，這樣口感會(huì)更好，參加雞粉2克，胡椒粉2克，食鹽2克，放入老抽2克提一下湯汁的顏色。

7.改為小火，下入牛肉片用勺子輕推，牛肉下鍋煮40秒即可撈出，免得把牛肉片煮老 影響口感，撈出放在盆中，把湯汁澆在牛肉片上面。

8.放入一勺八角粉，幾勺辣椒粉，最后把蒜泥，小蔥花放在盆中，鍋內(nèi)燒油把油燒至七成熱，起鍋把熱油澆在牛肉盆中，用熱油激發(fā)出蒜香。

好了，這道好吃下飯的水煮牛肉就做好了，喜歡的朋友抽空趕忙試一下吧。