很多人都喜歡吃牛肉，不光是牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，牛肉的味道也非常香，在炎炎夏日里，由于氣溫的不斷升高，人很容易會(huì)出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等癥狀。牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，合理食用，吃了也不用擔(dān)心上火，非常適合夏日吃的肉類之一，腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分， 腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育，腐竹濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍。腐竹最適合在中午吃，可以為身體補(bǔ)充足夠的能量，以對(duì)抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。

今天分享的菜肴，是將這兩種食材做成美味的菜肴 ，牛肉先煮后燜，軟而不爛，肥而不膩，腐竹吸收了肉湯的香味，軟糯入味。這道菜肴做法簡(jiǎn)單，不需要復(fù)雜的廚藝，只要簡(jiǎn)單幾步就能做好，你也學(xué)會(huì)它做給家人吃吧，下面分享下做法：

【牛肉燜腐竹】

材料：牛肋條肉500克、腐竹（干）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個(gè)、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

首先提前把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水，再加一點(diǎn)鹽，這樣泡發(fā)的時(shí)間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開(kāi)，將腐竹泡發(fā)至無(wú)硬心

腐竹泡發(fā)好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，這樣腐竹能更好的入味

將牛肉切成塊，不要切太小，牛肉煮制后會(huì)縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯

鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開(kāi)，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗凈

將牛肉放到電飯煲內(nèi)膽中，加入熱水，和牛肉平齊就可以了，放入蔥段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，煮制時(shí)間1小時(shí)，用電飯煲燉牛肉簡(jiǎn)單省時(shí)間，而且速度也快，燉出來(lái)的牛肉味道也比較熟爛。

到時(shí)間后，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入醬油，燒開(kāi)，如果湯汁比較多，用大火收湯汁，湯汁少就不用了

下入腐竹，加入鹽，再燜制幾分鐘，將腐竹燜制入味，關(guān)火，盛出即可

小貼士：加入溫水，再加一點(diǎn)鹽，這樣泡發(fā)的時(shí)間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡發(fā)開(kāi)，牛肉焯水時(shí)要冷水下鍋，燉制牛肉時(shí)用熱水，兩種水，不要用錯(cuò)了，用電飯煲燉牛肉簡(jiǎn)單省時(shí)間，而且速度也快，燉出來(lái)的牛肉味道也比較熟爛。