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空心菜是夏天最受歡迎的食材，因為它好吃，而且價格便宜，白菜價的價格?？招牟嗽谙奶齑罅可鲜校藗兌际且焕σ焕I回家的，一捆5塊錢，吃的不亦樂乎。空心菜不僅好吃，營養(yǎng)也比較豐富，多吃這蔬菜補(bǔ)充維生素?？招牟说奈兜篮涂诟卸疾诲e，簡單炒一炒，吃著特別下飯。但是我們炒空心菜總是會發(fā)黑，看著特別沒有食欲，吃起來口感也不太好。那么空心菜怎么炒更好吃呢？
在飯店里吃的空心菜味道還是很不錯的，而且顏色更翠綠，又特別入味。炒空心菜是不要直接下鍋，多做這一步，空心菜炒出來才好吃。學(xué)習(xí)了大廚的做法，今天小編來分享給大家，大廚教你這樣做，空心菜顏色翠綠，清脆爽口。其實這做法很簡單，跟著小編看一下具體的做法你們就明白了。
【炒空心菜】 首先我們將空心菜洗干凈，切段備用。然后鍋中燒開水，加少許鹽，然后下入空心菜焯水，焯水過后空心菜變軟了，馬上撈出來，過一遍涼水，然后撈出瀝干水分備用。
接著鍋中燒熱油，下入大蒜爆香，下入空心菜大火快速翻炒。馬上加入生抽、料酒、白糖和鹽翻炒入味，翻炒入味后馬上出鍋就可以了，一道美味的炒空心菜就做好了。
所以炒空心菜不要直接下鍋炒，大廚一般都是先焯水。但是焯水要迅速，下入鍋中燙一下，變軟了馬上撈出，還要過涼水，這些步驟都要記住了。這樣做出來的空心菜口感好，顏色翠綠，看著就有食欲。 |
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