紅薯產(chǎn)量高，易儲(chǔ)存，采取窖藏方式，可以儲(chǔ)存至第二年6月份，仍能保持新鮮如初。傳統(tǒng)薯窖有長(zhǎng)方形和圓形，容積比較小，儲(chǔ)存量不大，一般能儲(chǔ)存幾百斤到幾千斤，適合紅薯種植面積比較小的農(nóng)戶，現(xiàn)在的紅薯儲(chǔ)藏窖一般都比較大，單窖能夠儲(chǔ)存幾萬(wàn)斤，大的能夠儲(chǔ)存幾十萬(wàn)斤，甚至超過百萬(wàn)斤，下面簡(jiǎn)單介紹紅薯儲(chǔ)藏窖的建造方法：

1、開挖窖坑。儲(chǔ)存量比較大的紅薯儲(chǔ)藏窖，易采用長(zhǎng)方形，根據(jù)地下水位情況，開挖窖深3.5—4米，寬3.2—3.5米，長(zhǎng)度根據(jù)紅薯儲(chǔ)存數(shù)量確定。

2、壘砌窖體。窖坑挖好以后，三面坑壁要修整平滑垂直，然后緊靠坑壁壘砌窖墻，墻寬0.3米，高2米，墻體壘砌完成以后，開始拱頂，要在拱頂每隔2—3米留一個(gè)通氣口。

3、安防通氣管。在整個(gè)薯窖壘砌完成以后，在拱頂預(yù)留位置安裝通氣管，管的高度根據(jù)填土厚度確定。

4、窖頂填土。為了提高保溫效果，要在薯窖上方回填沙土，回填深度一般在0.4—0.8米，回填土以后，上面可以繼續(xù)種植莊稼。在回填土的時(shí)候，要注意逐層均勻回填，防止窖頂變形。

5、清理薯窖。薯窖建設(shè)完成以后，要把薯窖內(nèi)的建筑廢料全部清理干凈，并把窖底整平，為了補(bǔ)充薯窖內(nèi)的濕度，可以在中間開挖深寬各0.3—0.4米的水坑，以備紅薯儲(chǔ)存期間灌水補(bǔ)濕。

6、安裝窖門。為了薯窖安全和保暖，要給薯窖安裝保溫門，門要厚，用雙層保溫夾心板，保溫效果好，門要大，方便紅薯進(jìn)出。

建造紅薯窖時(shí)，要注意內(nèi)壁不能抹水泥砂漿，方便薯窖透氣，還可以防止窖壁和窖頂凝結(jié)水珠，尤其是窖頂，如果有水珠滴到紅薯上，很容易導(dǎo)致爛薯。