青椒在日常生活中，是很常見(jiàn)的一種調(diào)味品，但同時(shí)也可以做成一道美味的菜品。就比如說(shuō)我們常吃的虎皮青椒，它雖然是辣椒，但卻沒(méi)有辣椒該有的辛辣，反而帶有一種甜甜的味道，特別的好吃。

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做虎皮青椒時(shí)，不過(guò)油不焯水，大廚這樣做，美觀又入味

雖然說(shuō)虎皮青椒好吃，但很多人都不能將它的美味給做出來(lái)，就比如說(shuō)做出來(lái)的虎皮青椒不起虎皮，或者是太黑而不美觀，還有出現(xiàn)不入味的情況，這些都是很常見(jiàn)的問(wèn)題，小編在制作這道美食的時(shí)候，也會(huì)經(jīng)常遇到。

有一次小編在農(nóng)村吃酒席，就正好看見(jiàn)大廚在做虎皮青椒，我才知道大廚為什么做的虎皮青椒美觀又好吃了，他在制作的時(shí)候，不過(guò)油，不焯水，就是先將青椒腌制一遍，然后放到鍋中煎就可以了，下面小編就給大家分享一下制作方法。

【虎皮青椒的家常做法】

第一步、首先將準(zhǔn)備好的青椒去掉辣椒蒂和里面的籽，然后用清水沖洗干凈，擦干表面的水分放到碗中。加入適量的食鹽將其腌制10分鐘的時(shí)間，這樣就將青椒里面的水分給逼出來(lái)了，出現(xiàn)了肉皮分離的情況，就會(huì)很容易起虎皮。

第二步、將大蒜洗凈切成末，取一個(gè)小碗，加入老抽、生抽、白醋、蠔油和胡椒粉，再把蒜末放進(jìn)去，用筷子攪拌均勻后加入老干媽和白糖繼續(xù)攪拌成醬汁，然后就可以開(kāi)始煎辣椒了。

第三步、在鍋中加入適量的食用油燒熱，當(dāng)油溫8成熱時(shí)，就把辣椒放進(jìn)去油煎，在煎的時(shí)候，過(guò)一會(huì)兒就用鍋鏟將青椒翻動(dòng)，這樣讓青椒受熱更加的均勻，等到青椒表面起虎皮后就倒入上面的醬汁翻炒均勻，接著煮一會(huì)兒就可以出鍋了。

以上就是制作虎皮青椒的方法，在制作的過(guò)程中，不要為了讓青椒熟的更加快，選擇焯水或者是過(guò)油，這樣制作出來(lái)的虎皮青椒并不是很美觀以及入味，根據(jù)大廚的做法，用食鹽腌制就可以了，不僅美觀還很入味好吃。