牛肚菌怎么做好吃,牛肚菌的營養(yǎng)價(jià)值及功效。牛肚菌也是屬于菌類植物的一種,不僅味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值也很高,下面就跟大家一起來了解一下它的做法及營養(yǎng)價(jià)值吧。

一、牛肚菌的產(chǎn)地及營養(yǎng)價(jià)值

牛肚菌是真菌類的一種,主要產(chǎn)自云南、四川等省,其中四川西昌最多。出產(chǎn)時(shí)間為每年6月-10月。營養(yǎng)價(jià)值較高,常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等作用,是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。

由于牛肚菌分為三種,且每種分布的區(qū)域各不相同,但大多都產(chǎn)自四川,因此對于不在四川的人來說是很少有機(jī)會接觸到的,同時(shí)牛肚菌的營養(yǎng)價(jià)值同比其他菌類,營養(yǎng)價(jià)值是相對來說比較高的一種菌類。

牛肚菌可以分為三種,一種是黃牛肝菌,一種是如牛肝菌,最后一種是美味牛肝菌。

黃牛肝菌

黃牛肝菌的產(chǎn)地在云南、四川等省,其中四川西昌最多,一般來說黃牛肝菌的年產(chǎn)總量是1千噸。黃牛肝菌的主要功效有清熱除煩、養(yǎng)血、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等作用,是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。

乳牛肝菌

乳牛肝菌的產(chǎn)地在云南、四川的西昌等川內(nèi)多區(qū)域均產(chǎn),年產(chǎn)量和黃牛肝菌一樣。乳牛肝菌入藥有驅(qū)風(fēng)散寒、舍盤活絡(luò)等功效。

美味牛肝菌

美味牛肝菌的產(chǎn)地主要四川的西昌、青川等地,年產(chǎn)總量為五百噸。其食療功效跟黃牛肝菌的差不多。

二、牛肚菌多少錢一斤?

牛肚菌2018年價(jià)格

新鮮牛肚菌100.00元/500g

大涼山牛肚菌純天然非栽種牛肚菌干貨160.00元/500g

甘肅土特產(chǎn)牛肚菌野生菌500.00元/500g

三、牛肚菌的做法

牛肚菌是一種菌類,常吃牛肚菌能起到舒筋活血的功效。牛肚菌的做法很多,但是若說牛肚菌怎么做好吃,這要根據(jù)個(gè)人的口味選擇。下面介紹火腿牛肚菇的做法、蒜炒牛肚菌的做法和牛肚菌炒芹菜的做法。

火腿牛肚菇的做法

材料:火腿適量、冰糖適量、蠔油適量

做法:

1、牛肚菇洗凈后對半切開,然后焯水備用;

2、火腿洗凈切條;

3、鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入火腿翻炒;

4、加入牛肚菇,再加入適量清水、冰糖、蠔油燜至汁收即可。

蒜炒牛肚菌的做法

材料:牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許

做法:

1、新鮮出土的野生牛肚菌;

2、切成一片以后,鍋里放好油,等鍋熱了,就把牛肚菌全部放進(jìn)去翻炒;

3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進(jìn)去接著炒;

4、再過3—5分鐘加一小碗水進(jìn)去,加鹽加味精,最后等加進(jìn)去的水快炒沒了,就可以起鍋了。

5、盡量炒的時(shí)間長一些,保證炒熟,否則菌子容易鬧肚子的。

牛肚菌炒芹菜的做法

材料:牛肚菌、土芹菜、干紅椒、色拉油、鹽、醬油、水、花生油、蠔油

做法:

1、牛肚菌清洗干凈切絲,干紅椒、土芹菜切絲備用;

2、鍋內(nèi)放入色拉油,投入干紅椒絲和牛肚菌翻炒;

3、投入土芹菜絲,放調(diào)料入味后,翻炒幾下出鍋即可。

四、牛肚菌的宜忌人群

牛肚菌即使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值再高,也是有食用禁忌的,有適宜的人群,禁忌的人群的。接下來來看看牛肚菌的宜忌人群和其他注意事項(xiàng)。

牛肚菌的宜忌人群

牛肚菌的適宜人群:一般人士均可食用,牛肚菌最適宜中老年人、陽萎、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。另外孕婦也可以食用。孕婦食用菌高蛋白,低脂肪,低糖,多膳食纖維,多氨基酸,多維生素,多礦物質(zhì),可以增強(qiáng)免疫力,抗輻射等等。

牛肚菌禁忌人群:牛肚菌為動風(fēng)食物,因此對此類食物過敏者勿食。

五、牛肚菌的其他注意事項(xiàng)

1、牛肚菌制作技巧。泡發(fā)的水不要丟棄,很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。

2、牛肚菌的保存方法。買回來后攤放在報(bào)紙上,放在陰涼處晾干。

3、牛肚菌挑選技巧。粗壯、肉厚、肥嫩,不霉、不蟲蛀、無雜質(zhì)的牛肚菌是優(yōu)質(zhì)的。

4、牛肚菌不可過量食用。雖然牛肚菌不會上火,常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等作用。但是物極必反,過量食用會影響身體健康,正確的食用方法是長期適量食用。

5、牛肚菌的吃法:牛肚菌必須泡發(fā)之后熟食,牛肚菌既是珍貴使用菌,熟食烹制之后,又成為高級營養(yǎng)品;牛肚菌用作食材燒菜,葷素皆宜,煲湯也可,燒菜也棒,發(fā)燙的原汁要留著,最后烹制成作湯汁,澆上后,能使平常菜式變得美味絕倫;牛肚菌炒雞蛋在中國是民間食法,牛肚菌生炒雞蛋方法簡單,風(fēng)味卻獨(dú)特;奶油烹燒羊肚菌是法國人的做法,他們這樣來烹制牛肚菌,奶油會講羊肚菌的香味鮮味帶出,味道達(dá)到最好。

以上就是牛肚菌怎么做好吃,牛肚菌的營養(yǎng)價(jià)值及功效的相關(guān)介紹,希望對大家有所幫助。