白牛肝菌

簡(jiǎn)介：白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。
白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

季節(jié)：夏、秋

補(bǔ)血益氣,提高免疫力,強(qiáng)筋,抑癌抗瘤

如何挑選白牛肝菌

將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水，個(gè)別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈紅褐色，撕斷后在空氣中易變色。

白牛肝菌的制作技巧

牛肝菌不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，以之燒炒，則成菜口感舒暢，味道鮮美；用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值合而為一。
西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。