要說適合夏天吃的蔬菜，萵筍是絕對不能少的。萵筍的肉質(zhì)脆嫩，夏天天熱的時候，涼拌著吃，非常的清脆爽口，開胃下飯。而且涼拌的做法也能最大程度的保留萵筍中的營養(yǎng)，使?fàn)I養(yǎng)少受損失。涼拌萵筍的做法非常的簡單，但也是要掌握一定的技巧的，這樣才能把萵筍做的脆嫩爽口。很多人做出來的涼拌萵筍軟趴趴的，很有可能是你第一步就做錯了。有些人做涼拌萵筍是先焯水，而有的人則是直接拌，那哪種做法才是正確的呢？一起來看一下吧。涼拌萵筍，很多人第一步就做錯，難怪口感不脆爽，軟趴趴的不好吃。

【涼拌萵筍】

食材：萵筍、食鹽、大蒜、干辣椒、蔥、生抽、陳醋、油。做法步驟：

1、萵筍去皮洗干凈切成粗細均勻的細絲，放到一個盆子里，加入適量的食鹽拌勻，腌制10分鐘，殺出萵筍中的水分，這樣萵筍的口感會更脆，還能去除萵筍的青生味。

2、腌制好的萵筍擠干水分，放到一個盤子里，加入一勺生抽、一勺陳醋、放上切好的蒜末和干辣椒、蔥粒，然后鍋中燒開適量的油，把熱油澆到料頭上，激發(fā)出料頭的香味，拌勻即可享用。

小貼士：

其實涼拌萵筍是不用焯水的，因為焯水之后的萵筍口感不好，會變得軟趴趴的，而且營養(yǎng)成分也會流失。萵筍是可以生吃的，我們只需要用鹽把萵筍腌制一下就可以了，用食鹽腌制鍋的萵筍去除了青生味，而且口感變得非常的脆爽，涼拌出來的萵筍非常的好吃入味。