說到萵筍，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，剛好現(xiàn)在正是吃萵筍的季節(jié)，這個時候的萵筍水分很足，鮮嫩爽脆，吃起來的口感也特別的好，受到了很多人的歡迎，加上萵筍的做法有很多種，不同的做法都大不相同，對于萵筍的吃法，你們更喜歡哪種呢？

今天小編就給大家介紹一下炒萵筍的做法，可能很多人在炒萵筍的時候，都是直接將萵筍切好后丟到鍋中進行爆炒，最后導(dǎo)致鍋中的蘆筍水分越來越多，直接變成了水煮萵筍，這樣吃起來的口感也會變差。那么到底該如何避免這個情況呢？接下來咱們就一起看一下如何正確炒萵筍。

炒萵筍時，別著急放油下鍋炒！這一步不能少，萵筍脆嫩又美味

附上：肉炒萵筍的家常做法

【準備食材】：一根萵筍，大蒜，生姜，五花肉，料酒，食鹽，生抽，花生油適量

【制作方法】：

第一步，首先將萵筍一分為二，接著用刀削皮，再放到清水里面沖洗一遍，用刀切成片，裝入盤子里面?zhèn)溆?，再往里面加入兩勺食鹽，用手抓勻，大概腌制五分鐘，這樣就可以將萵筍里面多余的水分析出，直到萵筍變軟即可放到清水里面，將鹽分沖洗干凈，這也就是下鍋之前必不可少的一步。

第二步，將五花肉放到清水里面沖洗一遍，瀝干水分后，切成片裝到盤子里面，加入適量的料酒，食鹽，生抽攪拌均勻，大概腌制十分鐘，這樣能夠起到祛腥的作用，隨后往鍋中倒入適量的食用油，燒熱后下入生姜炒香，等到油溫升至六成熱的時候，放入五花肉煸炒出香味，炒至金黃即可盛出。

第三步，鍋中留點底油，放入大蒜末和萵筍進行爆炒，再加入適量的食鹽繼續(xù)翻炒，最后倒入五花肉翻炒均勻，大概40秒之后盛出，千萬不要炒得過久，這樣萵筍就會變黃，變得更軟，吃起來的口感也會變差。這樣一盤脆嫩又美味的肉炒萵筍就制作完成了。

烹飪小貼士：

1、在家炒萵筍時，別著急放油下鍋炒，用鹽腌制這一步不能少，這樣才能夠讓萵筍炒出來脆嫩又美味。這主要是因為食鹽能夠析出萵筍原有的水分，爆炒的時候就不會因為水分過多而炒不起來，加上用食鹽腌制一下的萵筍，還能夠讓口感更加爽脆，吃起來也會更加美味。

2、把五花肉煸出豬油后，這樣用剩下來的豬油炒萵筍會更加的鮮香，味道也會更好。所以炒萵筍的時候，最好是搭配豬肉一起翻炒。