今天小廚要和大家分享的，是蒸雞蛋羹的小技巧。在咱們平時的生活當中，孩子在成長發(fā)育的過程中，是需要很多營養(yǎng)成分的。因為孩子的大腦和身體都處于一個生長發(fā)育期間，適當?shù)慕o孩子補補，對大腦的發(fā)育和身體身高的成長都很有幫助。而一碗雞蛋羹，既可以吃到鮮美嫩滑的雞蛋，還可以解決孩子不愛吃水煮蛋的尷尬，而且還可以保留最多的營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)成分流失，提高吸收率。

在蒸雞蛋羹的過程中，可能很多人都覺得簡單，但是對于新手小白來說，想要蒸出一碗好吃又嫩滑的雞蛋羹，還是需要一定的技巧的。如果不是長期的經(jīng)驗積累，一些小細節(jié)把控不好的話，蒸出來的雞蛋羹，不僅口感不好，吃起來又硬又干，還有可能會起面包孔。

其實小廚以前剛學這道菜的時候，就經(jīng)常做不好，不是太稀就是太干，蒸出來的雞蛋要么不成形，要么就又硬又干。在蒸雞蛋的時候，蒸雞蛋的水也是非常重要的，很多朋友可能不太懂這個細節(jié)，很有可能就會蒸不好。給孩子吃的雞蛋羹，到底用冷水，還是熱水蒸更好？白蒸了那么多年！今天小廚就來給大家分享一下，蒸雞蛋羹的小技巧，快跟著小廚來學學吧！

蒸雞蛋羹的做法和步驟：

第一步：

首先咱們準備好兩個雞蛋，然后把雞蛋打入碗里，然后用筷子快速攪拌打散。再準備適量的溫水備用，再準備一根香蔥，洗干凈之后切成蔥花備用。

第二步：

攪拌好的雞蛋液，然后用一個篩網(wǎng)過濾一下，過濾的時候撇去氣泡，然后放入碗里。再加入適量的溫水，蛋液和水的比例，大概是在1:1.5或者是1:2左右，然后攪拌均勻。加入適量的食鹽，食鹽一定要攪拌均勻，一定要攪拌化開，否則蒸出來的雞蛋羹，底下就會很咸。

第三步：

攪拌好的雞蛋液，滴上兩滴香油，然后撒上蔥花，蓋上一層保鮮膜。鍋里加入適量的清水，然后把雞蛋液放進鍋里，隔水蒸7,8分鐘左右，蛋液多的話就適當?shù)恼艟靡稽c。定型之后，然后別急著掀開蓋，應該先關火，然后讓雞蛋液在鍋里燜1分鐘左右，然后再掀開蓋再端出來，吃之前可以滴一點生抽。

大家在做雞蛋羹的時候，主要是要記得蛋和水的比例，一般1:1.5或者1:2左右就可以了。雞蛋液攪拌之后別忘記過濾和撇去氣泡，蔥花和食鹽都是必備的，可以增香去腥，提升鮮味。蒸的時候時間不宜過長，一般蒸的時候，雞蛋液會受熱膨脹一些，蒸熟之后別急著掀開鍋蓋。這樣可以讓雞蛋自然降溫，水分蒸發(fā)的少，雞蛋吃起來細膩又順滑。

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