我心中的最好吃的美味排行榜之中，地三鮮一定是在上位圈里的。土豆、茄子、青椒，這三樣雖然都是素菜吧，但是營養(yǎng)價值也是很高的，搭配在一起吃的話，是不比任何一道葷菜差的，至少我是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，單個吃的話，好處也是不亞于搭配一起吃的。首先，土豆是低熱能、多維生素的食物，是理想的減肥食品，除此之外，土豆還有美容、抗衰老等功效。茄子更是含有多種維生素、蛋白質(zhì)和鈣。煎、炸、蒸、煮都可以的，配肉不配肉都是很好吃的。青椒含有的維C比茄子、番茄都高，其中獨特的味道和含有的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，看吧，又好吃營養(yǎng)價值又高，還能間接的養(yǎng)生，關(guān)鍵做法還很簡單，那我們就來看制作方法吧。

原料：土豆，茄子（紫皮長條），青椒，蔥姜蒜

配料：食鹽，雞精，料酒，耗油，老抽，醬油，白糖，玉米淀粉，開水

做法：

1. 把原料準(zhǔn)備好，大蒜切成末，蔥姜切好備用，淀粉里加水調(diào)成水淀粉備用。

2. 削皮后的土豆切塊，盡量切薄一點，這樣土豆更容易熟一些。

3. 開火，在鍋里倒入小半鍋的食用油，接著把切好的土豆放入涼油里面，油要完全浸過土豆，隨著油溫升高，土豆就會慢慢炸熟的。

4. 在炸土豆的期間，當(dāng)然不能空等著了，我們可以利用這個時間，把茄子切成滾刀塊（去皮不去皮都可以，我覺得不去皮做出來的顏色更鮮艷一點），青椒切成三角塊備用。

5. 接下來把茄子倒到一個空盆里面，加入玉米淀粉抓勻，最好每一塊茄子都能裹上淀粉，這樣茄子在炸制的過程中就不會吸到太多的油了。

6. 土豆炸至金黃色撈出，把裹上淀粉的茄子塊放進去炸，也是浸過茄子，當(dāng)茄子慢慢變色撈出。

7. 在炸的期間就可以調(diào)醬汁了。在碗里加入一大勺開水，料酒一勺，耗油半勺，食鹽半勺，白糖一勺半（不喜甜可以少加點），雞精半勺，醬油半勺，老抽一勺，水淀粉兩勺，最后攪拌均勻就可以了。

8. 鍋中留油，放入蔥姜蒜爆香，把調(diào)好的醬汁倒入鍋里翻炒。

9. 不斷地翻炒，等到變粘稠時，放入土豆、茄子、青椒翻炒至均勻的裹上醬汁，最后加入蒜末（喜歡可以多放點），再翻炒幾下就可以出鍋了。

絕對不輸葷菜的地三鮮，配著米飯一起吃，美味又下飯，真是絕配了。大家這道美味的地三鮮了嗎？

溫馨小提示：

1. 土豆和茄子切好之后，就別再水洗了，以防等會炸的時候油花四濺，燙傷手部。

2. 青椒不宜炸制過久，會變色變老，影響口感，所以在放入油鍋之后，翻攪幾下就可以出鍋了。

3. 蒜末要最后出鍋前放，味道才會更好哦