主料：五花肉500克 豆豉2湯匙

輔料：水3湯匙 生抽4湯匙 老抽5湯匙 紅糖1湯匙 辣椒面1湯匙 料酒3湯匙 香蔥適量

1、五花肉切方塊，洗干凈，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鐘，不關(guān)火直接撈出來洗干凈。（先不關(guān)火是因?yàn)檫@樣子撈出來，肉不會沾太多沫。）

2、焯好的肉洗干凈放碗里，1斤肉加2勺豆豉

3、3勺水，4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面

4、再加一勺紅糖提鮮，增色

5、腌制大約半個(gè)小時(shí)左右，把肉倒進(jìn)砂鍋里面。放幾根香蔥，選用砂鍋，就跟燉湯一個(gè)道理，是因?yàn)樯板伕茏畲蟪潭鹊谋３譅I養(yǎng)和口感

6、把砂鍋放進(jìn)蒸鍋。大火燒開，改中小火蒸兩個(gè)小時(shí)，記住蒸鍋里的水一次性放足夠。因?yàn)橐魞蓚€(gè)小時(shí)。切記切記。兩個(gè)小時(shí)候關(guān)火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒，香味更濃