主料：五花肉500克,豆豉2湯匙 輔料：水3湯匙，生抽4湯匙，老抽5湯匙，紅糖1湯匙，辣椒面1湯匙，料酒3湯匙，香蔥適量。 1.五花肉切方塊，洗凈，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鐘，不關火直接撈出來洗凈。

2.焯好的肉洗干凈放碗里，1斤肉加2勺豆豉。

3.3勺水，4勺生抽，5勺老抽，如果吃辣椒，就再加2勺辣椒面。

4.再加1勺紅糖提鮮，增色。

5.腌制大約半個小時左右，把肉倒進砂鍋里面，放幾根香蔥，選用砂鍋，就跟燉湯一樣，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養(yǎng)和口感。

6.把砂鍋放進蒸鍋，大火燒開，改中小火蒸兩個小時，記得蒸鍋里的水一次性放足夠了。因為要蒸兩個小時。兩小時后關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒，香味更濃。