光靠嘴巴品嘗并不靠譜，因?yàn)椴煌奶?，甜味是不一樣的?/span>

① 水果里的糖不止一種

其實(shí)，我們所說(shuō)的水果中的糖，正確叫法應(yīng)該是“碳水化合物”。為了方便大家閱讀，還是用“糖”來(lái)稱呼它。

水果中的“糖”主要有四大類：葡萄糖、果糖、蔗糖，還有淀粉。

每種水果，這四種成分的比例是不一樣的，而且更重要的是，它們四個(gè)還不一樣甜。

②不同的糖，嘗起來(lái)不一樣甜

果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最后是淀粉（完全沒甜味）。

所以，水果甜不甜，不僅要看糖“有多少”，更要看“是什么”糖。

比如梨、獼猴桃和杏這三種水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都為 10% 左右，但比例大不一樣：

如果只看“糖”的種類和比例，那應(yīng)該是梨最甜，其次是獼猴桃，最后是杏。

但一定有人會(huì)說(shuō)：獼猴桃有這么多果糖嗎？我吃過(guò)的獼猴桃不怎么甜啊。

這是因?yàn)椤?/span>

③ 水果里不僅有“糖”，還有“酸”

除了“糖”的含量、種類會(huì)影響甜味外，水果中的其它成分也會(huì)有很大影響。

比如會(huì)讓水果吃起來(lái)有酸味的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機(jī)酸，有澀味的單寧等多酚物質(zhì)，都會(huì)讓水果變得不那么甜。

所以，“水果甜”與“含糖多”不是一回事。

那各種水果，到底含有多少“糖”？

水果好吃又解渴，可是對(duì)于要控制飲食熱量的人來(lái)說(shuō)有些糾結(jié)，怕吃多了長(zhǎng)胖。

喜歡吃甜，又嫌棄水果糖分高的話，可以選擇：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，“糖”含量其實(shí)都不到 10%。

如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高，那可以放心地選擇這幾種水果：白柚、紅柚、楊桃、楊梅。

如果喜歡酸勁兒更大的，那就選檸檬好了。

需要注意的是，有酸澀口味的水果中，有機(jī)酸、多酚物質(zhì)含量相對(duì)較多，腸胃不好的人不要在空腹的時(shí)候大量吃。

水果界有那么幾個(gè)奇葩，因?yàn)楹泻芏嗖惶鸬牡矸郏蛘咭驗(yàn)樘貏e酸澀掩蓋了甜味，很能迷惑人。

• 火龍果并不甜，但它的“糖”不少，約為 11%； 

• 還有沒啥味道的人參果，含“糖”其實(shí)高達(dá) 18%；

• 百香果酸酸甜甜，但它的“糖”比葡萄多，約為 11%； 

• 山楂特別酸，一點(diǎn)也不甜，“糖”含量卻高達(dá) 22%。

對(duì)于這些水果，小心掉進(jìn)味覺的陷阱中。

我們最常吃的蘋果、葡萄、梨等，“糖”含量通常為 10%～12%，稍微高一些，但也還算不錯(cuò)。

而鮮棗、柿子、無(wú)花果、荔枝、香蕉、榴蓮、菠蘿蜜等水果，含水量少，“糖”是真的比較多，一般都能達(dá)到 15% 以上。

特別是鮮棗，堪稱水果界的含“糖”之王，最高能達(dá)到 29%。

這些水果，通過(guò)吃起來(lái)甜不甜判斷“糖”多不多，還是比較準(zhǔn)確的。

買到特別甜的？少吃點(diǎn)。

西紅柿和圣女果，妥妥的！

不同水果的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)各不相同，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度，各種顏色的水果輪換著吃更好。

但不管選什么品種，最關(guān)鍵的都是控制總量，平均一天適宜攝入量為200～350克。

一份200克可食部（去皮去核，能直接吃）的水果大約相當(dāng)于兩個(gè)獼猴桃，或者一根較大的香蕉、巴掌大小的兩塊西瓜、一個(gè)中等大小的蘋果或者桃子、6～10顆新鮮中等大小的冬棗等。

對(duì)照下，你的水果，是吃多了還是沒吃夠呢？