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蒜泥茄子  具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材。長茄子2根、蒜適量、香蔥適量。 第二步：把茄子清洗干凈，然后切成10厘米長的段，再從中間切開。 第三步：取一個(gè)干凈的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后攪拌均勻。接下來，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鐘。（用白醋水泡一下，可以防止茄子變色，這是第一個(gè)妙招。） 第四步：開水上鍋，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上。（茄子皮不與籠屜接觸，一樣可以防止變色，這是第二個(gè)妙招。） 第五步：大火蒸7-8分鐘，然后揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。（蒸制的時(shí)間，主要看茄子的大小。如果茄子比較大，要適量的多蒸一會兒。） 第六步：在蒸茄子的時(shí)候，把蒜搗成蒜泥備用。 第七步：將晾涼的茄子撕成條。 第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。 第九步：裝盤上桌吧~ 多說幾句： 1、 盡量挑選表皮飽滿光滑，比較嫩的茄子。 2、 喜歡吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。 蓑衣黃瓜  具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材。黃瓜2根、蒜適量、干辣椒適量。 第二步：黃瓜清洗干切，把首尾切掉。 第三步：在黃瓜下方放兩根筷子，一邊放一根。 第四步：刀與黃瓜呈90度角，將刀垂直切下，切成2毫米寬的薄片。黃瓜不要切斷，正好切成擺放筷子的地方就可以了。 第五步：整根黃瓜切好的樣子。 第六步：將黃瓜翻過來，沒有切到的一面朝上。 第七步：這回刀和黃瓜呈約135度的角，還是將刀垂直切下，切成2毫米寬的薄片。照樣是不要切斷，切到筷子的位置就可以了。 第八步：整根切好的樣了。 第九步：整個(gè)黃瓜切好后，用手輕輕拉開，黃瓜不會斷。 第十步：將切好的黃瓜放入盤中，放上一勺鹽，用手輕輕抹開。然后腌制15分鐘讓黃瓜入味。 第十一步：取一個(gè)空碗，依次放入2勺陳醋、1勺生抽、1勺糖、少許雞精、幾滴香油攪拌成碗汁備用。 第十二步：把辣椒剪成絲，蒜切末備用。 第十三步：把腌好的黃瓜放入盤中。 第十四步：把碗汁澆在黃瓜上，將蒜末、辣椒絲放入上面。 第十五步：鍋中倒入少許油燒熱，然后放入幾料花椒炸出香味，接下來把花椒撈出。 第十六步：將熱油澆在辣椒和蒜末上，這道菜就做好了，上桌開動吧。 多說幾句 1、 做這道菜，黃瓜最好選擇直的，不要彎彎曲曲的，那樣不好切。另外，黃瓜最好嫩一點(diǎn)，不要籽太多，否則拌好后口感不好。 2、 在切的時(shí)候，因?yàn)辄S瓜下放了兩根筷子，一定是切不斷的，親們只要按步驟來就可以了。 3、 腌完黃瓜，盤子里多余的水分要倒掉。 4、 辣椒和花椒的量，隨自己的口味來放。如果喜歡，還可以撒上一些熟白芝麻，口感更好哦。 松仁玉米  用料 速凍青豆適量；速凍甜玉米粒一包；胡蘿卜半根；松仁2大匙；鹽1/2小匙 做法 速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然后過涼水，青豆也是這樣。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁 鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時(shí)下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿卜同炒至斷生，接著下青豆玉米?？焖俜磶紫?，加入鹽炒勻調(diào)味即可。如果用熟松子的話最后再放即可  地三鮮 材料：土豆1個(gè)，茄子2個(gè)，青椒1個(gè)，烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量 做法 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊； 2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用； 3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起； 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒； 5、加入水生粉大火收汁即可。  青椒拌干絲 材料：青椒1個(gè)，豆腐干3片，香油、鹽、白糖適量、味精少許 做法 1、青椒洗凈，去籽切絲，豆腐干切絲。 2、一同放入煮水鍋焯一下，撈出，瀝干水分。 3、加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可。 蒜苔炒肉  用料：蒜苔、豬肉、黑木耳、蔥、蒜、花椒面、鹽、醬油 1、將豬肉切片，蒜苔切段，黑木耳適量、蔥和蒜切碎。 2、起鍋燒油，油熱放入豬肉片炒熟，倒點(diǎn)醬油上色。 3、放入花椒面、蔥和蒜炒香。 4、放入蒜苔和黑木耳翻炒均勻。 5、熟后加入適量鹽，盛盤即可。 尖椒肉絲  用料：尖椒、豬肉、蔥、蒜、鹽、花椒面、醬油 1、將豬肉切絲，尖椒切絲，蔥和蒜切碎。 2、起鍋燒油，油熱放入豬肉絲炒熟，倒點(diǎn)醬油上色。 3、放入花椒面、蔥和蒜炒香。 4、放入尖椒絲翻炒均勻。 5、熟后加入適量鹽，盛盤即可。 韭菜雞蛋  用料：韭菜、雞蛋、鹽。 1、將韭菜切段，雞蛋打散備用。 2、起鍋燒油，放入雞蛋炒熟成碎。 3、放入韭菜炒香。 4、熟后加入適量鹽，翻炒均勻，盛盤即可。  蘿卜干炒臘肉 材料：蘿卜干 120g、臘肉 120g、青蒜 50g、紅辣椒 50g、豆豉 20g、干辣椒 2個(gè)、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、油 一點(diǎn)； 做法 1.蘿卜干用水洗去上面的鹽分，臘肉切片，豆豉剁碎，辣椒切碎，青蒜切段，蔥姜切成米碎，蒜拍碎； 2.鍋燒熱，加入油，小火炒豆豉到出香味，加入蔥姜和1/2的蒜還有2個(gè)干辣椒，炒出香味； 3.再加入鮮辣椒和牛肉，翻炒到辣椒微微變軟；加入蘿卜干，炒到蘿卜干能滾到豆豉的顏色；出鍋加入青蒜和剩下的蒜；  油豆腐炒青椒 材料：油豆腐、青椒、油、鹽、雞精 做法： 1、先將油豆腐用溫水泡一下，清洗干凈，然后再切成條絲； 2、將青椒洗干凈之后，把里面的籽除去，然后也切成絲； 3、將蔥姜蒜都切了，然后在鍋里面倒入油，等油熱了之后，就把蔥姜蒜放進(jìn)去，然后把青椒也倒進(jìn)去，不斷地煸炒，幾分鐘后，將切好的條絲油豆腐也放進(jìn)去，然后翻炒； 4、放入適量的鹽，然后把火調(diào)大，再加入一些水，悶上幾分鐘就可以出鍋了。  麻辣脆雞胗 材料：雞胗、香菜、洋蔥、姜蒜 做法： 1、首先把雞胗洗干凈，然后將一整塊都放到冷水鍋中，然后放入姜片、料酒，將火調(diào)大，煮上15分鐘，（大家可以在10分鐘左右的時(shí)候拿出來，親自嘗一嘗）差不多的時(shí)候就可以將雞胗撈出來，放涼之后就可以切成片了，然后擺放在盤中。 2、在一個(gè)碗中放入一定量的鹽、花椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋和一點(diǎn)糖，調(diào)成料汁，然后在鍋里面熱上少量的油，澆到汁上爆香。 3、將洋蔥切成絲，香菜切成末，然后將調(diào)料倒進(jìn)雞胗上面，然后可以撒上芝麻，攪拌均勻之后放到保鮮盒中，然后放在冰箱中冷藏，想吃的時(shí)候就可以拿出來了。 香濃牛尾湯 用料 牛尾3－4段；西紅柿兩個(gè)；小土豆若干枚；生姜；花雕酒；食鹽；香菜；小蔥；白胡椒粉 做法 在鍋內(nèi)燒開熱水，將洗凈的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關(guān)鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味） 焯好后，再將牛尾沖洗干凈，洗去沫子，待用 取另一鍋?zhàn)?，水燒開后，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸 煮沸后，開鍋蓋，放入6－7片姜片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味 蓋上鍋蓋，調(diào)用中火繼續(xù)讓鍋沸騰10分鐘 在10分鐘后，將火調(diào)成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續(xù)3小時(shí)；（期間可以偶爾的查看一下火力） 小時(shí)后，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調(diào)大，將湯沸騰 沸騰后，繼續(xù)將火力調(diào)成文火，慢慢燉1個(gè)小時(shí) 在1小時(shí)后，像湯里加入少許食鹽，根據(jù)自己的口感而定即可；接著繼續(xù)燜燉1小時(shí)，這是最后的一個(gè)小時(shí)哈 在1小時(shí)后，關(guān)火 |
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