涼拌菜的吃法愈來愈普遍，尤其是炎熱的季節(jié)，涼拌菜更能派上用場。平時我們最常吃的就是涼拌黃瓜，那還有哪些好吃做法又簡單的涼拌菜呢？今天小編教你做幾道涼拌菜，一起學(xué)起來吧！

第一道菜是花椒萵筍絲。萵筍也算是一道百搭食材，可以和各類素菜搭配，也可以和肉食搭配，無論怎么烹飪，都好吃。做成涼拌菜?？诟袝值乃?，很適合在夏天吃。

材料：萵筍、花椒、料

酒、油、鹽。

做法：1.首先將萵筍去皮，洗干凈，再把萵筍切成細(xì)絲。

2.坐鍋點火，加油燒熱，先將花椒放入鍋中炸透，出香味，然后把花椒撈出。

3.放入萵筍絲，加入料酒，中火翻炒五分鐘。

4.放入適量的鹽就可以出鍋了。

第二道是蓮藕拌蕨菜。蓮藕和蕨菜都是小編愛極了的食材，現(xiàn)在也和你們分享一下它的做法哦。

材料：新鮮的蕨菜、蓮藕、蒜蓉、雞精、香油、高湯

做法：1.蕨菜擇好洗干凈，切成小段，放到鍋中。加入高湯煮5分鐘左右，然后把它撈出來瀝干。

2.蓮藕去皮，洗干凈，切成和蕨菜差不多粗的絲，然后加入到沸水鍋里焯一下水，撈出來瀝干。

3.再將蕨菜和蓮藕放到洗干凈的碗中，加入蒜蓉，雞精，香油，拌均勻就可以上桌食用啦！

第三道是蒜泥茄子，身邊的朋友都很喜歡吃茄子，這道菜，他們也超愛吃。

材料：長茄子、紅椒、青椒、白芝麻、香菜（不喜歡香菜就不用加了）

1.青椒和紅椒都去蒂和籽，洗干凈。切成末，香菜也洗干凈切成末。

2.大蒜去皮洗凈，放到干凈的碗，搗成蒜泥。

3.坐鍋起火，鍋中放入白芝麻炒出香味，在出鍋晾涼。

4.茄子洗干凈后，從根部順長切成兩半（不要切斷），放到清水盆，加入適量的鹽浸泡10分鐘，取出瀝水，再放到鍋里蒸10分鐘，熟后取出晾涼。

5.蒸好后的茄子切成條，放到干凈的大碗里，加入蒜蓉，香油、鹽、味精、白芝麻攪拌均勻。

6.鍋里加入油，燒至六成熱，下青椒，和紅椒末，出鍋倒在茄子上攪拌均勻，在腌五分鐘就可以吃啦！

這三道涼拌菜的做法都很實用哦，方法簡單，而且有很好吃，喜歡的話可以轉(zhuǎn)發(fā)給你的朋友！下一篇我們也為同樣大家一些家常涼拌菜，加關(guān)注，及時收到最新做法！