不管是蒸饅頭還是做包子，發(fā)面只加酵母就錯了！加它10分鐘發(fā)滿盆

作為一個北方人來說，日常生活中吃的最多的就要數(shù)各種面食了，午餐吃的大都是面條，而早晚最離不開的就是饅頭和包子，眾所周知，想要饅頭和包子做的好吃，那一定是自己在家中制作的！外面買回來的一個是不放心安全問題，另外一個就是性價比太低！經(jīng)常在外面買著吃錢包就瘦的特別快！可是自己在家中制作的時候，就會遇到一個問題，要想包子饅頭做的好吃，那必須得發(fā)面發(fā)的好！該怎么做呢？今天我們要分享的就是：不管是蒸饅頭還是做包子，發(fā)面只加酵母就錯了！加它10分鐘發(fā)滿盆！

很多人都知道，發(fā)面的話，必須用酵母，比例在這里也跟大家分享下，我家做發(fā)面一般比例是100:1，也就是500克面粉，5克酵母粉！大家可以適量的酌情添加，有些人說酵母吃多了對身體不好，其實這個說法是錯誤的！酵母是一種純天然的物質(zhì)，并不會損傷身體，在做發(fā)面的時候，用水或者溫熱的牛奶，將酵母化開，然后開始和面！

只加酵母就真錯了，而且發(fā)酵速度特別慢，其實還可以加入它，比如加牛奶和出來的面都有一股奶香味，直接用一般的牛奶就可以了！另外也可以加入酸奶進行和面，效果好到難以想象！而且在酵母中除了加牛奶，酸奶之外，還可以加入白醋、白糖或者小蘇打，這些都可以讓面粉迅速發(fā)酵！但是最好使用一種即可！

加入白醋，白糖，或者小蘇打，它們都有促進發(fā)酵的作用，而且會加快發(fā)酵的速度，最重要的是這樣做出來的饅頭或者包子，特別的喧軟好吃，當然了，發(fā)酵的溫度也非常的重要，秋冬的時候，將面活好之后，放置在40度左右的溫水上！夏天常溫發(fā)酵就可以了！這樣都會大大縮短發(fā)酵時間，10分鐘發(fā)滿盆！

發(fā)好面之后，我們將面團再次揉壓，排出里面的空氣，然后繼續(xù)做成小劑子，面胚做好之后，不管是做包子還是做饅頭，都別急著上鍋蒸，不開火，放鍋內(nèi)二次發(fā)酵，大約20分鐘左右，接著開始蒸，蒸好之后不要急著打開鍋蓋，再次燜約3到5分鐘，這樣是為了讓饅頭更加喧軟，不容易回縮！你學(xué)會了嗎？喜歡的點個贊，加個關(guān)注吧！