鮑汁豆腐的做法步驟

1.先做調(diào)味汁，把壽喜燒醬油、鮑魚汁、白糖全部放入調(diào)料碗里，放入適量清水?dāng)嚢杈鶆虼茫?/p>

2.豆腐一塊，流水下稍微一沖洗，

3.豆腐切小塊；一個雞蛋打散，放入豆腐沾滿蛋液；

4.不粘鍋放少許的油，溫?zé)釙r放入豆腐；

5.一面煎黃后，翻面煎另一面；

6.所有的豆腐兩面全部煎黃，全部放入平底鍋里，到入調(diào)好的料汁；

7.湯汁與豆腐齊平，小火慢燉；

8.燉至湯汁濃稠時，撒上小香蔥，即可出鍋。

9.

鮑魚汁是咸的且非常濃稠，壽喜燒醬油是淡口的甜醬油，無需放鹽，燉好的湯汁是鮮、甜。

鮑汁陳皮烤雞腿 #長帝烘焙節(jié)#的做法步驟

1.雞腿洗凈瀝干水。

2.在雞腿兩面劃幾刀、別切斷。

3.山楂干、陳皮洗凈、干蔥頭去須去尾拍扁，蒜瓣去皮拍扁。

4.用一個大盆子盛起所有食材，加上鹽、雞粉、醬油、胡椒粉，戴上一次性手套、抓拌勻雞腿。

5.封上保鮮膜，放進(jìn)冰箱腌制1天。

6.烤盤鋪上錫紙、刷一層食用油，揀起陳皮、山楂干丟棄。剩下的腌料和雞腿一起平鋪在烤盤上。

7.烤箱210度預(yù)熱5分鐘，烤盤放在中層上下火烤20分鐘。

8.戴上隔熱套、取出烤盆、在雞腿上面刷一層稀釋的鮑魚汁，放進(jìn)烤箱繼續(xù)烤5分鐘即可。

雞腿提前腌制半天或以上，加上陳皮和山楂可以減輕雞腿本身的油膩。鮑魚汁要稀釋后再刷在雞腿上面，避免烤糊或碳焦。

爆炒豬肝

主料：鹽水豬肝250g輔料：青椒1個青椒半個

1.胡蘿卜用花刀切成條。

2. 青椒用手撕成塊，用手撕能保證營養(yǎng)成份損失最小。

3. 之前醬好的豬肝切片，不要太薄，否則翻炒時容易碎。

4. 鍋內(nèi)放入底油，大火加熱，油冒煙后下蔥姜末爆鍋。

5.出香味后，放入胡蘿卜翻炒，因?yàn)楹}卜中的有些營養(yǎng)成份是脂溶性的，過油才能被人體吸收，所以先入鍋翻炒。

6.放入青椒翻炒；放入豬肝；放入醬油。

7. 放入少量鹽，因?yàn)樨i肝已經(jīng)醬過了，有了咸味。

8. 放入五香粉；放入味精，出鍋即可。

肉末海帶絲

材料：海帶、豬里脊、醬油、胡椒粉、鹽蒜末、姜末、鹽、雞精；

做法：1.海帶泡發(fā)洗凈切絲，用那種比較薄的海帶比較入味；豬里脊切肉沫，用醬油和胡椒粉，適量鹽腌一會；

2.炒鍋里放適量油，油熱后放蒜沫和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里；

3.炒鍋里再放適量油，油熱后放蒜姜沫，炒香后放海帶絲，略炒一會，加適量清水，讓海帶絲在鍋里煮炒5-7分鐘，加入炒好的肉沫，進(jìn)行翻炒；

4.再加入蔥沫和香菜碎關(guān)火，放適量鹽和雞精即可裝盤；如果喜歡吃辣椒的可以在炒海帶絲的時候放入適當(dāng)?shù)睦苯丰u，味道很不錯的

青椒回鍋雞

材料：老母雞400克。大蒜子10克、姜片5克、螺絲椒100克。生抽10克、辣妹子2克、蠔油2克、豆瓣醬2克。

做法：1.老母雞處凈，高壓鍋壓熟備用，切成條。

2.鍋下油，放老姜片、雞肉煸炒。

3.下入切好的香料，放生抽入味即可。

拍黃瓜

做法：

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；

2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；

3、將1和2混合均勻即成腌漬料；

4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時；

5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

青豆炒肉

材料：青豆、耗油、肉、辣椒、蒜、姜、生抽

做法：1、青豆洗凈，肉肉切末切碎，姜蒜切末，辣椒也切碎一點(diǎn)；

2、 鍋里放油稍稍比平時多一丁點(diǎn)兒，燒熱入一半的蒜末和全部的姜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)的焦焦皺皺；

3、 入生抽，翻炒幾下，加一點(diǎn)點(diǎn)的水，稍稍悶一下，水分收干后，把豆豆撥到鍋的一側(cè)?？粘龅奈恢茫胨饽┖腿馊?，翻幾下肉肉變色就把豆豆跟肉肉和在一起繼續(xù)大火迅猛快手的，猛翻幾下，倒一點(diǎn)點(diǎn)耗油；

4、 辣椒碎入鍋，加鹽調(diào)味。肉肉跟辣椒斷生就可以。

黑椒牛柳

材料：牛肉、蠔油、白糖、鹽、洋蔥、青椒

做法：1、牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌勻后腌15分鐘；

2、洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及子，均切大小相仿的片；

3、燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。

家常紅燒牛肉

材料：牛腩、料酒、黃豆醬、醬油、糖、鹽、大蒜、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒

做法：1、牛腩切大塊焯水：冷水下鍋，開火煮沸了撈出來；

2、 炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料；

3、 放入牛肉略微翻炒一下；

4、 下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻；

5、 再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約60-90分鐘；

6、 最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃。

蜜汁雞翅

材料：雞翅、蒜、姜、料酒、生抽、蜂蜜

做法：1、將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味；

2、 加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時；

3、 小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃；

4、 將之前腌制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干。

小米椒爆雞胗

材料：小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒

做法：1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片；

2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上；

3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用；

4、炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因?yàn)殡缰七^，就不用再放調(diào)料啦。一直炒到雞胗熟透了。