上班族必學(xué)的六款快手下飯家常菜，簡單到一看就會

家常小炒肉

材料：豬肉，尖椒，蔥，蒜

步驟：豬后腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水淀粉碼好，尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段，蔥花、蒜片備用，鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用，下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可

紅燒雞腿

材料：雞腿，香料包，糖，醬油，鹽

步驟：雞腿洗凈后，正反面劃上幾刀，利于入味，炒鍋中放些清水，涼水時即放入雞腿，水開后略煮兩分鐘后撈出雞腿，將鍋中的水和煮起的浮沫都倒掉，高壓鍋中放入清水，香料包（花椒、八角、陳皮、桂皮、肉蔻、山楂、蔥段、姜片），煮開后放入雞腿，再度開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，放上響閥，閥響后轉(zhuǎn)中火保持響聲十分鐘后離火，放置五分鐘左右拿下響閥不響時，打開鍋蓋撈出雞腿，炒鍋中放適量清水，糖、醬油、鹽，小火燒開后放入雞腿和一小碗雞湯，將鍋內(nèi)湯汁不時用勺澆到上面浸不到的位置，再煮七、八分鐘，待湯汁收濃后盛出即可

芥藍(lán)炒牛肉

材料：芥蘭一扎，牛肉200克，老抽，生抽，蠔油一湯匙，姜，蒜，鹽，油，淀粉，胡椒粉

步驟：芥蘭洗干凈后切短，牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許淀粉分抓透，然后用適量油封油，鍋里燒開水，放入幾滴有，放入芥蘭苗焯水?dāng)嗌R上撈出，炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭略炒，調(diào)入少許鹽作底味裝起備用，炒鍋繼續(xù)熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽，幾滴老抽，芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可。

小炒花菜

材料：菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜，鹽，生抽，雞精，白糖

步驟：姜蒜切片、五花肉切簿片，青紅辣椒切小圈，菜花用小刀協(xié)助，撕成小朵，鍋中先燒開水，放適量的鹽和油，再倒入菜花，煮軟后撈出瀝干水備用，鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦出豬油，放入姜、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味，倒入菜花，最后調(diào)入鹽、生抽、白糖、雞精，即可。

虎皮尖椒

材料：青椒5-6個，醬油、醋、白砂糖適量，蒜泥一個獨蒜拍泥

步驟：將備好的青椒洗干凈，從中間切開，洗掉中間的青椒籽。蒜泥準(zhǔn)備好。將白砂糖，醋和醬油混合于碗中備用。把炒菜鍋加熱，倒入洗好的青椒，把青椒上面的水份弄干。接著把青椒盛到碗里。燒熱油鍋，放入適量的食物油，加熱后，放入青椒，不斷翻炒按壓，直至青椒熟了。依次倒入蒜泥。還有調(diào)好的佐料。翻炒均勻，即可乘出鍋。

水蒸蛋

材料：雞蛋2個，鹽半匙，醬油少許，油3少許，溫水約280ml，蔥花少許

步驟：將兩只雞蛋打入蒸碗中，將雞蛋打散，加入1半匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。過篩后，用勺子把浮在表面的泡泡舀走，敷上保鮮膜。蒸鍋中放入適量水，燒開。水開后把蛋放入。大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸約15分鐘。開蓋撒上少許蔥花，用勺子在表面淋上少許醬油即可。