隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)白酒的了解越來(lái)越多，即便是一般消費(fèi)者，也知道長(zhǎng)期喝勾兌酒對(duì)身體不好。很多人更是談酒精色變，也有很多酒廠(chǎng)不愿意承認(rèn)自己的酒是勾兌酒。

我國(guó)現(xiàn)在白酒市場(chǎng)上，至少有60%-70%的白酒歸于非純糧釀制的酒精勾兌酒。雖然國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食用酒精有非常嚴(yán)格的要求，酒精酒也有相應(yīng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)家規(guī)定的食用酒精酒是安全的。但是增加食用酒精勾兌與純糧釀制酒本錢(qián)懸殊至少在2倍以上，可是白酒企業(yè)卻會(huì)集“用而不標(biāo)”。

今天，小編就為大家講解下食用酒精勾兌的酒精酒到底是怎么一回事？

食用酒精怎么來(lái)的？

酒精酒起源于上世紀(jì)60年代初期，我國(guó)因?yàn)檫B年的自然災(zāi)害，糧食產(chǎn)量大幅度下降，釀酒消耗的糧食供應(yīng)不足。

然而吃喝是人民最基本的需求，甚至于有些人飯可以不吃，酒是不能不喝的。酒作為一種民族文化的符號(hào)，怎么能讓它就此斷了傳承呢？

如何解決糧食和酒之間的矛盾呢？

經(jīng)過(guò)多年研究，輕工業(yè)部研究出了一種新的釀酒方法——不用高粱、大米等主要的糧食，僅用廉價(jià)的芋頭、薯?xiàng)U、紅薯、高粱稈、秸稈、甘蔗制糖后的廢料等含糖的原材料來(lái)釀酒，或者更進(jìn)一步，用這些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。酒精酒就是這么來(lái)的。

那么食用酒精勾兌酒到底能不能喝？人喝了食用酒精勾兌酒會(huì)有害嗎？

這個(gè)問(wèn)題其實(shí)不難回答，答案是能喝，只是在口味上無(wú)法和固態(tài)法制成的白酒相媲美，從目前研究結(jié)果來(lái)看，食用酒精勾兌酒對(duì)人體健康傷害比糧食酒大。

食用酒精又稱(chēng)發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類(lèi)、谷物類(lèi)、糖類(lèi)作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其酒質(zhì)比較差，喝起來(lái)上頭，口感粗糙，喝醉頭痛。

如今白酒市場(chǎng)上大多都是食用酒精勾兌酒，因?yàn)檫@樣的酒成本低，價(jià)格便宜，生產(chǎn)周期短。同時(shí)也成市場(chǎng)假冒偽劣高檔白酒產(chǎn)品的重災(zāi)區(qū)，稍不留心就會(huì)買(mǎi)到這類(lèi)酒。

而之所以很多食用酒精勾調(diào)的白酒喝了會(huì)頭疼，是因?yàn)閺S(chǎng)家在勾調(diào)過(guò)程中添加了各種脂類(lèi)、酸類(lèi)、醛類(lèi)等不符合科學(xué)的比例。因此也可以得出一個(gè)結(jié)論，即使是固態(tài)法白酒，如果各種脂類(lèi)等物質(zhì)的比例和含量控制不好雜醇油多的話(huà)，同樣會(huì)導(dǎo)致酒后頭疼。

所以更嚴(yán)格的來(lái)說(shuō)：用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒(méi)錯(cuò)，用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒(méi)錯(cuò)，用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒(méi)錯(cuò)。重要的事情說(shuō)三遍還不夠。

那么誰(shuí)的錯(cuò)呢？

答案肯定是一些無(wú)良的商家（從某一方面來(lái)說(shuō)消費(fèi)者也有一部分責(zé)任）。因?yàn)橛辛夹牡纳碳宜囟ㄔ诰茦?biāo)上誠(chéng)實(shí)的標(biāo)明酒的成分，讓消費(fèi)者自主的去選擇，介意的可以不買(mǎi)，不介意的可以購(gòu)買(mǎi)。而偏偏有些廠(chǎng)家（不只是小廠(chǎng)），明明是液態(tài)法白酒或者食用酒精勾調(diào)的白酒，非要自欺欺人說(shuō)是固態(tài)法白酒（或者標(biāo)注為陳釀），以虛假宣傳的方式欺騙消費(fèi)者而謀取暴利，這種行為其實(shí)已經(jīng)上升到違法的層面，需要嚴(yán)厲抵制。

食用酒精真的那么可怕嗎？

食用酒精其實(shí)也是糧食做的，它的原料或是薯類(lèi)，也可以是玉米和谷類(lèi)。生產(chǎn)工藝是液態(tài)發(fā)酵法，經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等工序，只不過(guò)，生產(chǎn)食用酒精走的是機(jī)械化生產(chǎn)道路，幾天時(shí)間，原料就變成了高純度的酒精，這樣制成的又叫液體發(fā)酵法普通白酒。

那說(shuō)食用酒精可怕，倒不如說(shuō)，可怕的是工業(yè)酒精制成的、可要人命的假酒，更可怕的是為了香氣和口感不惜在食用酒精中添加大量香精香料添加勾兌出來(lái)的酒。

低仿酒中的工業(yè)酒精含有的甲醇具有較強(qiáng)的毒性，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)。一般來(lái)講，攝入甲醇5～10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。 總之，這些酒長(zhǎng)期飲用，對(duì)我們的身體會(huì)造成一定的危害，我們應(yīng)該注意不要多喝。

再者，喝酒傷身，也是一樣的道理，少喝或許還有治療的效果，多喝則無(wú)益。

很多人一談到“酒精酒”就不自覺(jué)的想起了“假酒”、劣質(zhì)酒、摻假等等,不可否認(rèn),促成這些不好印象的原因當(dāng)然是白酒市場(chǎng)的不規(guī)范造成的。也因此,食用酒精一詞也被很多人認(rèn)為是有原罪的……

在很多人看來(lái),酒界里有些詞是生而帶有“原罪”的,然而,事實(shí)是否真是如此?那些在我們眼中十惡不赦的“罪詞”也可能有著不為我們所知的真相。