火腿炒蛋

食材：火腿、雞蛋、蔥姜、孜然粉、鹽、味精

做法

1、雞蛋磕入碗中打散備用；火腿腸切成片；蔥切絲，姜切末

2、鍋中燒油，將雞蛋炒至凝固金黃后盛出別用

3、再次燒油爆香姜末，將切好的火腿腸入鍋炒，炒至微微焦黃后加入孜然粉

4、炒好的雞蛋、蔥絲，調(diào)入適量的鹽、味精炒香后即可出鍋

食材：黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺 / 姜 / 蔥 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二湯匙、金針菇一把 / 紅辣椒一根

做法：

1.魚對(duì)半剖開去內(nèi)臟清洗干凈后用廚房紙擦干。魚肉可提前凍一會(huì)兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時(shí)或外推或內(nèi)拉，保持一個(gè)方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時(shí)滑動(dòng)

2.蔥白切段，蒜姜切片

3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米淀粉抓勻，再放入切好的蔥姜蒜腌制二十分鐘

4.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調(diào)成汁

5.取一碗，底部鋪上洗凈去根部的金針菇

6.將魚肉鋪在金針菇上，蔥姜蒜也擺上

7.蒸鍋上汽后放入魚片蒸五分鐘

8.蒸魚時(shí)，起一油鍋爆香蔥蒜，加入先前調(diào)好的醬汁炒香

9.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上，表面撒少許蔥花辣椒丁就好了，

平菇青椒炒雞蛋

食材：平菇一朵約200克；青椒2個(gè)；雞蛋2個(gè)；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點(diǎn)點(diǎn)，約1克；鹽少許；蔥姜蒜適量

做法

1、平菇掰開沖洗干凈，在清水中浸泡上10分鐘。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會(huì)兒，攪到蛋液表面有一層細(xì)密的小泡泡，這樣在炒的時(shí)候雞蛋會(huì)變得體積又大又軟和。

3、青椒去蒂去籽切成斜片。泡好的平菇瀝水待用。

4、內(nèi)放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的松軟。

5、給雞蛋翻個(gè)面，兩面都炒好后可以根據(jù)自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好后盛到碗里備用。

6、調(diào)制碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，少許的鹽調(diào)勻。

7、鍋內(nèi)重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

8、直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。撒入青椒片，翻炒到斷生。

9、將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內(nèi)翻勻。倒入調(diào)制好的碗汁，大火翻勻收汁

做法

1.準(zhǔn)備一條多寶魚，將它洗凈

2.在多寶魚的背上劃成田字型

3.背面也劃成田字型

4.用鹽和料酒腌制10分鐘，入味又去腥

5.在盤中，加入1勺鹽，味精，姜絲，耗油，料酒

6.將魚放上去，加入1勺鹽，味精，耗油，料酒，姜絲

7.上鍋蒸20分鐘

8.蒸好之后倒掉多余的湯汁，剩一點(diǎn)

9.將蒸魚豉油散在魚肉上，散上蔥花

10.加鍋燒熱，倒入適量的油，待四周冒煙撒在魚上，吱吱吱