廚師：盧慶勇

食材購買方便，好學(xué)易做很重要，盧慶勇大師教大家制作幾道一學(xué)就會的家常菜。

1.三肥七瘦 加入香油的蔥姜末 加入蝦仁 海參 火腿 香菇 南薺 料酒 大料粉 面醬 醬油 鹽 雞粉 雞蛋 淀粉 摔打上勁 做成丸子

2.丸子表面裹雞蛋糊 雞蛋糊：雞蛋 水 淀粉

3.炸至金黃

4.湯汁：大料 蔥姜熗鍋 加入料酒 醬油 鹽 味精 糖

5.把湯汁澆在炸好的丸子上 上鍋蒸40分鐘

6.撈出擺盤 汁水倒入鍋中 

7.勾芡 淋香油 把汁水倒到丸子上

1.魚皮身上撒鹽 煎至兩面金黃

2.把豆腐炸至金黃

3.大料 花椒 熗鍋 撈出去 加入蔥姜蒜 料酒 醬油 蠔油 高湯 水

4.把魚和豆腐放入 老抽 鹽 雞粉 胡椒粉 糖 醋 

5.小火慢燉 20分鐘 

6.把魚和豆腐撈出 加淀粉收汁 澆汁 撒蔥末

1.韭菜 木耳 香菜 白菜 切絲

2.里脊肉 切絲 腌肉絲：鹽 雞蛋 油

3.滑炒肉絲 出鍋

4.煸炒白菜

5.蔥蒜熗鍋 加入白菜絲 肉絲 料酒 面醬 翻炒

6.加入韭菜 木耳 香菜 醬油 高湯 雞粉

7.放粉絲 蛋皮絲 勾芡 淋香油